Question

白鱼怎么腌制方法

白鱼怎么腌制方法

Answer 1

鱼身用盐，胡椒粉，料酒，姜拌匀，腌制半小时即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：白鱼 一条、盐 适量、料酒 适量、姜 适量、白胡椒粉 适量、蒸鱼豉油 适量。

1、第一步把白鱼处理好，用清水洗净。

2、鱼身划几刀，撒盐。

3、再放入胡椒粉，料酒，姜拌匀，腌制半小时。

4、把鱼切开，放锅中，盖上盖子，蒸8分钟。

5、时间到后把鱼装入盘中，倒入蒸鱼豉油，完成了。

Answer 2

一、材料
白鳞鱼2条，盐20克。
二、做法
1、备齐原料：两条大鱼和食盐。
2、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
3、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以。如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

Answer 3

清蒸白鱼的做法
1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内
2.把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片
3.玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片
4.熟火腿切成长薄片
5.油菜择洗干净，切成长薄片
6.香菇去蒂，洗净，切两半
7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油
8.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块
9.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内
10.食时加姜末和醋。

Answer 4

把白鱼处理好，冲洗干净，并沥干水 分，后找一个瓦罐，把白鱼放进去，加生盐腌制24小时后取出晒干 即可