Question

新鲜的鱼怎么腌制方法窍门

Answer 1

如下：

工具／原料：鱼肉1500g、盐80g、姜2块，蒜3瓣。

方法：

1、首先把鱼清理干净鳞片和内脏。

2、用铁刷子或者是直接用刀把鱼身上剩余的鳞片再刮下来，然后反复清洗，把鱼肚子里也清洗几遍，洗干净之后空干水分放在一旁备用。

3、生姜取出来洗干净之后用刀切成厚片，然后把控干水分的鱼用刀从肚子切开，是在于可以直接平铺着摊开。

4、然后把鱼放在一个大盆子里，取出食用盐撒在鱼的表面，用手把盐均匀的涂抹在鱼身上。，然后在盆子中倒入适量的料酒，再把姜末撒入盆子中，然后放上几瓣大料。

5、再次用手把这些佐料都涂抹在鱼身上，用保鲜膜把盆子的口封住，然后把盆子放在冰箱的保鲜层，或者直接放在家中阴凉处。

6、五天左右之后把鱼拿出来，如果有太阳的话，直接放在太阳底下暴晒，没太阳的话就放在通风处晾干，自制的咸鱼就做好了。

Answer 2

新鲜鱼腌制方法窍门如下：

• 清理干净鱼鳞和内脏，用铁刷子或刀刮掉其余鳞片和内脏。

• 清洗鱼肚子并晾干水分。

• 把生姜切成厚片，放在鱼肚子里。

• 加入食用盐、料酒和姜末，涂抹食用盐和料酒，放入几瓣大料。

• 封住盆子，放在冰箱保鲜层或家中阴凉处。

• 五天或太阳下暴晒或晾干即可。