Question

美味的烤乳鸽怎么做好吃又简单，做法图解

Answer 1

[烤乳鸽]
主材：妙龄乳鸽一只
配料：老卤水一锅（卤水制作请看这里：开一锅金牌卤汁代代相传），蜂蜜、柠檬汁、老抽适量

烤乳鸽怎么做
1、乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味。

2、取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度。

3、骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜。

小贴士
1、如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅也行，不过味道会略打折扣。
2、柠檬汁或者醋的加入可以让鸽子的皮更脆，烤鸡、鸭同理。
3、蜂蜜一是为了帮助上色，更重要的是增加风味，我非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道，中和烧烤的口感，让味道变得更加柔和。
4、乳鸽本身不大，而且后面还要烘烤，卤制时间不要过长，否则会影响口感。
5、温度和时间可根据自己烤箱调整，乳鸽经过卤制浸泡已经熟了，烤到皮脆上色就行了
6、卤水不能过咸，因为鸽肉本身有一种特别的甘甜，过咸会抢味。口味重的人可另外配一碟椒盐作为蘸料。

7、如果没有烤箱，可将步骤3改为油煎：炒锅稍多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。

Answer 2

烤乳鸽食材介绍
乳鸽1只，洋葱半个，柠檬半个，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，姜片3片，蜂蜜2勺，盐少许，
烤乳鸽的做法步骤
1、乳鸽处理干净洗净沥干水分
2、加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片按摩腌制乳鸽，再装入保鲜袋中放入冰箱冷藏过夜
3、洋葱和柠檬切小铺在烤盘锡纸上
4、把腌制好的乳鸽取出放在上面
5、用锡纸包裹住，放入预热好的烤箱200烤30分钟
6、烤好后取出，汁水可以收集起来利用
7、在乳鸽全身刷上蜂蜜水
8、再放入烤箱再烤15分钟，期间每隔五分钟取出刷一遍蜂蜜水
9、完成