如何区分新米和陈米？
可以购买大米的时候看一看，摸一摸，闻一闻，咬一咬来判断大米是新米还是陈米。
看一看：
首先看颜色，新米的光泽度比较好，透明度比较高，而且颜色均匀；而陈米由于微生物的长时间作用后，米粒表面会呈灰粉状，还会产生白色沟纹，而且沟纹越多，米就越陈旧；而且如果有黄色米粒，或者虫蛀粒的话，显然也是陈米了。
然后可以看米的腹白部位，新米的话会呈现乳白色或者淡黄色；随着时间变长，米的腹白部分的颜色会变深，甚至变成咖啡色。
摸一摸：
可以抓一把米，然后放开，这时候如果手上沾有白色面粉，一吹就掉的话，就是新米；反之如果吹不掉，甚至可以搓成泥的话，就是陈米了。
还可以搓一搓大米的表面，如果摸起来和玻璃珠一样圆润光滑，则是新米；反之如果摸起来有缺口，粗糙的，则是陈米。
而且通常新米摸起来比较完整，颗粒度好；陈米摸起来则米粒碎散。
而且新米水分含量比较高，用手使劲搓捏的话会明显感觉到米粒有粘黏性，甚至捏紧可以成团；相反陈米含水量比较少，捏起来和散沙一样，比较生硬。
闻一闻：
新米闻起来会有一股扑鼻而来的稻谷的清香味，而陈米则没有，甚至有些劣质的还会有霉味，异味。
咬一咬：
新米硬度比陈米高，一咬就碎，变成粉末状；而陈米咬起来明显偏软一点。
看看散装米的新陈区分
季节上是很能区分，要想购买到新米，在刚好收割稻谷过后的一个月左右新米应该多些，在稻谷还未成熟的季节，应该都是去年稻谷打的米，一般都是陈米。
还有就是在购买的时候，可以通过自己眼睛、手、嘴来区分，新米一般颜色白得金莹透亮的感觉，光泽度很好，米存放时间长了，颜色就会慢慢变暗，时间久很了，还会变成淡黄。看起有很多粉尘在上面，装米口袋上也有很多米面面，口袋底部最明显。
用两个手指使劲去捏米粒，如果有点硬手指，米粒没有碎，那就是新米，米粒碎了，那就是陈米，碎得越碎那这米存放的时间就更长。
用嘴咬米粒，新米会发出嗒的一声，断开的声音，舌头上感觉是一小粒一小粒的小东西上面，嘴里稍微有点回甜回甜的感觉；陈米放嘴里咬，一下就碎成面，舌头上有黏糊糊的面面涂在上面的感觉。
抓一把米在手里，然后在松开，在看看手心里，沾有白色的米面面，用另一只手轻轻一拍或者用嘴轻轻一吹，手心里什么都没有了，那这米就是新米，如果弄不掉那就是陈米。
用手捏米，新米使劲捏，手感觉米在随着自己力度收紧，手松开，米还是一团，慢慢的散开；陈米没有这种感觉。
煮成米饭也能区分，新米煮的饭很嚼劲，嘴里感觉米饭是一粒一粒的，；陈米煮的饭，米饭里的米粒很融，不散疏。
一看硬度新米要比陈米米粒硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
二看腹白新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
三看黄粒米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
四看白粉将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
五看水分新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲搓捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。希望可以帮助到你！！我还可以告诉你两种陈米变新米的做法：
方法之一是煮陈米时，可在煮米水中加入占总水量1/4或1/5的啤酒，这样煮出的米饭不仅香甜，而且光泽好，如同新米。
如果家里有人不宜食用含有啤酒的食物，则可采用第二种方法，即用茶水来煮陈米，可煮出色、香、味俱佳的米饭。具体操作如下：取茶叶1-3克，用500-1000毫升开水浸泡4-9分钟后过滤去渣，再取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的陈米中，这样煮出的米饭清香扑鼻。
作为一个家庭小能手，在区分新米和陈米这一方面，我还是能够做到的。
新米和陈米虽然没有本质上的区别，都能够使用，都对人体无害，但是相比较而言，新米相对于陈米要更有营养，味道也是更加香甜的。所以，在价格方面，新米相对于陈米要贵一些，因此，目前就有不少黑心商贩用陈米当新米卖，目的是为了侵犯消费者权益，赚取更多的利益。所以，这就需要我们掌握一些区分新米与陈米的方法，不给这些黑心商贩留可乘之机。
首先，我觉得通过观察米的颜色便可以区分这是新米还是陈米。就拿家家都有的小米来说，新米的颜色发黄，而陈米的颜色就相对来说略白一些，如果你买米的时候能够细心观察，这一点儿特征还是会很容易被发现的。
再来说一下别的特征，还是举小米的例子。买米的时候我们可以靠近米去闻一闻，新米的味道更香一点儿，而且还夹杂着一点儿阳光暴晒过之后的味道，而陈米经过陈放，香气已经不那么明显，阳光的味道也已经褪去。所以，通过这一点儿，也是可以区分的。
最后，也是区分的终极法宝了。可以先买一点儿，然后进行熬制，同样的米量和水量，新米相对来说熬制出来的汤更浓一些。
掌握了上述这些区分新米和陈米的法宝，并且能够反复练习，熟能生巧，可以很快的进行区分，不给卖米的黑心商贩留容身之地。
如何区分新米和陈米？农村小妹教你3个小妙招，轻轻松松就能分辨，新米，陈米，大米，米虫，保存大米，挑选大米，生活窍门，驱赶米虫，大米是否新鲜，生活技巧，生活妙招
