做慕斯蛋糕吉利丁片的问题，我做出来的慕斯一坨一坨的，完全不好吃又不好看？

我是把奶油打发后，加入隔水融化的吉利丁片，混合后抹在戚风蛋糕上，，摸的时候都变成一坨一坨的了，是不是融化后的吉利丁片还要加些水在里头，再和奶油混合啊... 我是把奶油打发后，加入隔水融化的吉利丁片，混合后抹在戚风蛋糕上，，摸的时候都变成一坨一坨的了，是不是融化后的吉利丁片还要加些水在里头，再和奶油混合啊展开

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#热议# 为什么有人显老，有人显年轻？

summerfire双鱼
2020-02-26 · 超过36用户采纳过TA的回答

知道答主

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不是，吉利丁使用的温度不能太低，太低了的话会凝固的，淡奶油的打发温度太低，直接加吉利丁的话会凝固的，如果只用蛋糕胚的话，奶油里不用加吉利丁的

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胖点点666
2020-02-26 · 贡献了超过196个回答

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打发的奶油温度低，融化的巧克力加进去就会凝固，所以要注意它们两者的温差问题。omick

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应该是融化的吉利丁，打错字了哈。

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呼和浩特欧米奇
2020-05-26 · 专注于西点、西餐、咖啡、调酒优质化教学

呼和浩特欧米奇

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吉利丁没有完全融合吧

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做慕斯蛋糕吉利丁片的问题，我做出来的慕斯一坨一坨的，完全不好吃又不好看？

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