Question

薯条有害健康吗？

Answer 1

薯条是很多人都喜欢的零食，舒服地躺在沙发上，看着世界杯比赛，吃着薯条，喝着可乐，感觉相当惬意，无论男女老少对于薯条都无法抵抗。但是，薯条吃多了对身体是存在很大的健康隐患的，因为薯条里含有一种致癌物——丙烯酰胺。
丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热（120℃以上）烹调过程中形成。丙烯酰胺的主要前体物为游离天门冬氨酸（土豆和谷类中的代表性氨基酸）与还原糖，二者发生反应生成丙烯酰胺。

在淀粉食品（淀粉类食品在高于120℃的高温烹调下很容易产生丙烯酰胺）、烟、炒菜类及饮用水中都含有丙烯酰胺，来源非常广泛。
其实除了丙烯酰胺外，吃薯条过多还会有一些其他的危害，比如：

1、降低记忆力

炸薯条对人体健康十分不利，最新的研究发现，炸薯条中所含有的一些成分还有可能会严重的影响到大脑的记忆力。并且在国外的一项研究中还有发现，如果在青少年时期没有良好饮食习惯养成的话，进入老年后患有老年痴呆症的几率将会比其他人群高出很多。因此在日常生活中，我们应该养成良好的饮食习惯。

2、肥胖

不管是炸薯条、炸鸡腿、可乐，这些都与现代人的肥胖问题息息相关。因为这类食物中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸非常不容易被人体所消化。在这种情况下这些食物中对的反式脂肪酸就会在腹部堆积，因此导致肥胖，同时这也是为什么肚子上有赘肉的原因。
3、冠心病

各种心脑血管疾病的发生同样与炸薯条等食物有着很大的关系。可以说，炸薯条是诱发冠心病的罪魁祸首。在一项最新的研究中表明，如果长时间食用各种油炸食品的话，其中的反式脂肪酸会导致心脏病以其他血管疾病的发病率增加，严重影响人体健康。

在日常生活中过量食用这类食物，还有可能会导致血栓的形成。这是由于反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度，尤其是对血管壁脆弱的人群而言后果更加严重。

4、胎儿不健康

怀孕期间的孕妇以及哺乳期的产妇，在日常生活中更要注意尽量少吃些炸薯条等油炸类食物。这类女性如果过多摄入含有反式脂肪酸的食物的话，将会严重影响到胎儿以及新生儿的健康以及生长发育。