Question

清炖鸭块要怎样制作？

Answer 1

清炖鸭块：原料：鸭1500克，猪油（炼制）50克，料酒50克，盐5克，胡椒粉2克，大葱25克，姜15克。

制作：1.将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净，沥干；2.斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；3.葱打结，10克葱切葱花；4.炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入砂锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。

用法：中餐、晚餐。

功效：滋阴调理、补虚养身调理、补血调理、脚气调理。