Question

美味的家常菜做法？

Answer 1

红汤羊蝎子火锅
硬菜大集合：10种家常硬菜做法大全，祖传秘方，好吃的掉眉毛呦

用料：主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒；配料包：（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒；调料：食盐、老抽、料酒、鸡精；

红汤羊蝎子火锅的做法：

准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块

清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子

把血沫子撇净

慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色，

焯水千万别扔，当高汤使

捞出羊蝎子，放进温水里洗净。

炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗

小火慢炸至金黄

捞出洋葱和香菜

准备好配料一

准备好配料二

炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱

加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味

，再加入香料（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒，继续炒

把所有香料炒香

然后加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去哦

加入两勺料酒

两勺老抽

几颗大蒜

加入羊蝎子

豆腐乳提前用勺子碾碎

加一勺红糖

加入豆腐乳

适量的食盐

再加把香菜梗

大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅

出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。

关键的一点来了，关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。

准备些青菜豆腐，一起涮着吃，最好吃的就是涮金针菇

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