Question

看到腊肉让人口水直流，可有人说是垃圾食品，为什么呢？

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Answer 1

       腊肉是四川、湖南、广东一带人制掘竖作的食物，由于旧时代生活比较贫穷，吃肉绝对是一件大事，也只有逢年过节才会杀猪杀鸭，而且过去也没有冰箱，对食物进行很好的保存，所以智慧人们制作出了美味而且能够长期存放不会很快变质的腊肉了，这样一来，有肉的时候，就可以把它加工成腊肉，御脊不用一次性吃完，想吃的时候切下一点，我们就可以改善下伙食了。

       腊肉，不但作为一种食物，而且惠及了广大劳动人民智慧的结晶。腊肉的制作过程是相对比较繁琐的，首先要用食盐和有比例的香料进行腌制大约半个月左右，然后要悬挂起来让其充分干燥，最后用烟火熏干，最好选用带有香味的柏树枝、椿树皮，这样植物的清香与肉完美的结合吃起来别有一番风味。

       这么算下来，制作一次腊肉大概也需要小一个月的时间，现在年轻人都住在楼房里，没有那么多的便利条件，所以要想吃腊肉只能过年回老家，才能判拆大吃上一口。而现在的食物方式储存也有更多的选择了，人们保健意识又逐步提升，都喜欢吃新鲜的食物。所以腊肉的制作过程不断被人诟病，比如长时间的腌制，食物容易滋生细菌，产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是健康的一大杀手。再者要把肉进行熏干，我们知道，食物进行熏烤的过程会产生苯并芘，苯并芘又是一种致癌物质，极易造成人们患胃癌、肠癌的风险。

       所以，因为现在人们对食品安全的重视以及大量的宣传，人们就很少制作腊肉了。但是腊肉作为妈妈的味道一直存在于我们的记忆里，我们能吃上腊肉，就会想起童年的美好时光，也是对家乡的一种怀念了。

Answer 2

因为腊肉属于腌制食品，一般腌制的食物都会产生亚硝酸盐，这是对人的身体是有害的。

Answer 3

腊肉在腌制的过程里面，放了很多的盐，过程里面会产生亚硝酸盐，并且是很大量的，这种物质会致癌

Answer 4

其实主要是因为腊肉它已经变干了，所以很多营养物质就会流失，就不那么健康了