红薯的多种做法大全
红薯鸡蛋堡
主料：面粉100克、红薯1个、鸡蛋3个
辅料：香肠1根、香葱2根
1、将红薯削皮，洗净再切薄片；
2、放上蒸锅里蒸熟，用筷子戳入无压力即可；
3、蒸红薯期间，将香肠、香葱切碎备用；
4、红薯蒸熟后稍微冷却，再将红薯块放入果汁杯中，倒入适量清水，搅打成均匀的汁，没有果汁杯则可以用勺子压成泥；
5、将红薯糊、面粉倒入碗中，再加入食盐，也可加少量味精和五香粉；
6、搅拌成稍微粘稠的面糊；
7、模具预热好后，往模型内倒入少量的食用植物油，一个孔内磕入一个鸡蛋，些许火腿及葱花，并撒上适量的盐，加热至凝固；
8、再往另一个孔内舀入适量面糊，底部加热至凝固后将鸡蛋取出放入面饼中，继续加热；
9、将已基本煎熟的鸡蛋一面用刮刀从模型中取出来，朝下放入刚倒入面糊的孔内，再朝另一孔内倒入适量面糊；
10、有鸡蛋的那部分面糊煎定型后，再用刮刀挖出，附在旁边的面糊中空，形成鸡蛋夹在中间，直至熟透就做好了；
11、红薯鸡蛋堡成品图。
红薯的做法：红薯丸子
食材：红薯一个、白糖10克、玉米淀粉30克、植物油适量、干面粉少许。
做法：
1、红薯削去外皮，清洗干净，切成片。然后我们把红薯上锅蒸一下。锅内烧水，放上篦子，把红薯上锅蒸熟，蒸熟以后倒在盆中，加入白糖10克、玉米淀粉30克，用筷子搅拌均匀以后，倒入10克植物油，和成红薯面团。
2、案板上撒上一点面粉，免得丸子粘在一起，把红薯丸子搓成圆球，放在案板上面。全部搓完以后，在上面撒上干面粉。
3、锅内烧油，我们把红薯丸子炸一下，油温4成热，下入红薯丸子，不停地推动丸子，丸子熟了以后会慢慢浮起来。等到丸子浮出油面，外皮金黄酥脆时就可以捞出来控油了。
烹饪技巧：
炸红薯丸子的时候，要小火慢炸，火不能太大了，以免炸糊，影响口感和食欲。
红薯的做法：红薯糯米饼
食材：红薯一个、白糖适量、面粉适量、糯米粉适量、椰蓉适量（或面包糠）、食用油适量。
做法：
1、首先我们将红薯洗干净去皮切成薄片，我们今天用的是红心的红薯口感比较甜，切好后，上锅蒸10分钟。
2、蒸熟后取出，放入大碗中，趁热加2勺白糖，白糖的量根据自己的口味来加。然后给它捣成泥，趁热加入一勺面粉和一勺糯米粉，比例是1:1。加入糯米粉，口感会比较软。搅拌成面絮状后，下手揉成一个光滑的面团，揉成偏软一点的面团。
3、在手上稍微沾点油，防粘。取一小块面团，揉成一个小剂子，再给它压扁。
4、盘中准备一些椰蓉，没有椰蓉的，也可以用面包糠代替。我们在红薯饼上面蘸上一层椰蓉或者面包糠。
5、锅烧热多倒一些食用油，油温烧至七成热转小火，把红薯饼放进去。放进去之后，我们给它用铲子轻轻推一下，防止粘锅。炸至一面金黄，我们给它翻个面。炸至两面金黄，捞出来控油。
烹饪技巧：
1、为了保证红薯饼的口感，大家可以优先选用红心的红薯作为原料。
2、白糖的量根据自己口味来加，不喜欢吃太甜的可以不加，因为红薯本身就是甜的。
3、红薯泥加入面粉和糯米粉的比例是1:1，加的量不要太多，以免影响红薯的口感。
4、没有椰蓉的，可以用面包糠代替。
5、炸的时候，火不要太大，小火慢炸，油适量多一点，避免粘到锅底。
拔丝红薯
用料 红薯一只；白糖；凉开水；食用油 做法
红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水红薯去皮，切成滚刀块锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜下红薯块小火炸制红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出锅内放入底油，中火加热
加入白糖
用锅铲不断搅动，使糖均匀受热将水倒入锅中转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色用锅铲快速翻动，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦奶酪烤红薯
用料 红薯1个；片状马苏里拉奶酪1片；鲜奶油1大勺；黄油10克；白糖1大勺 做法
红薯洗净，在2/3处切开（如果红薯比较大也可以对半切开），将红薯放入蒸锅中蒸熟（大约30分钟左右，根据红薯大小适当调整时间）。蒸熟的红薯，用勺子从中间将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm左右厚的红薯肉。然后趁热将白糖、黄油、一半的奶酪片（切碎）和鲜奶油，放入到红薯泥中拌匀。将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中，并在上面摆上另一半奶酪片。放入预热到200度的烤箱，烘烤约15分钟即可。趁热享用~~
红薯低糖饼干
用料 红薯120克（过筛后还有55克）；低筋面粉100克；黄油40克；糖粉25克；蛋黄一个 做法
红薯切成薄片盖上盖，放入微波炉内，加热至熟用筛子过筛一下过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去低筋面粉过筛过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能然后加入糖粉先用打蛋器打发
放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，帖子下方有做法）打发好的样子再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀搅拌好后，会非常顺滑倒入过筛好的面粉和成面团，别像做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状上面用叉子扎一些小眼所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离烤箱175度预热，中层。20分钟左右红薯粥
用料 红薯两个；米适量；红枣5颗；枸杞十几颗 做法
先把米洗干净,然后煮开.放红薯下去,继续熬大概半个小时,米开了,红薯熟了红枣,枸杞,放下去,五分钟,出锅美味的粥的好了
