Question

新疆手抓饭的正宗做法

Answer 1

用料：

主料：盐池滩羊300克、胡萝卜150克、洋葱80克、葡萄干40克、大米300克。

辅料：调和油少许、盐适量、生抽2勺、姜片3片、孜然粉少许。

1、羊肉切成小块，把肥的单独放开。

2、锅中放入少许油，放入肥的羊肉煸炒出羊油。

3、再放入羊肉块炒香。

4、再放入洋葱块和胡萝卜块、姜片炒匀。

5、加入少许盐、生抽和孜然粉炒匀。

6、再加入适量清水煮沸。

7、把炒好的料倒入电饭煲中。

8、加入提前浸泡好的大米。

9、再加入用水浸泡过的葡萄干，开始煮饭。

10、时间到，把米饭拌匀即可。

11、开吃。

Answer 2

正宗新疆抓饭的做法

用料  

羊肉    适量    

洋葱    两颗    

胡萝卜    两根    

盐    适量    

大米    四杯

做法  

把羊肉切成小块，胡萝卜切成条，不要太细，因为胡萝卜会比较容易烂。洋葱切成啥样都行。

锅里倒油，油要稍微多一些，因为好吃的抓饭米粒是油亮亮的，且粒粒分明。所以油不能少。油热后放羊肉炒，炒几分钟后加入洋葱和胡萝卜接着炒，炒到感觉胡萝卜稍微有点软

加水，水的量很关键，先少加，稍微没过锅里的菜就可以了。大火烧开，汤里放盐。⚠注意：拜托大家了！！调料只放盐！！没有料酒、没有孜然、更没有十三香！！

把淘好的米铺在菜和肉上，汤如果是刚没过米饭一点，大概一厘米就可以。抓饭的水很重要，多了会粘，少了会夹生，所以这个水的量还是需要经验积累

盖上锅盖，小火焖，期间最好不要打开锅盖看，容易夹生。如果没有把握，在水快耗干时，打开锅盖，翻动一下米和菜，再盖上锅盖焖一会儿就大功告成了！