Question

如何制作豆腐丸子

Answer 1

今天为大家分享一道“鱼香豆腐丸子”的家常做法，丸子好吃美味。

【鱼香豆腐丸】

1.首先，我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再用刀背压成豆腐泥，猪肉200克先切成均匀薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。

2.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩，还能使丸子成团不易松散。

3.顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。

4.接着，我们制作丸子，准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料，再手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。

准备生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，泡椒两根切碎备用。

5.下面，我们调鱼香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，再加入老抽3克提色，然后搅拌化开调料。

6.食材全部准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把丸子沿锅边滚入锅中，避免溅油，不停的晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。

7.锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料，搅拌均匀，水烧开以后，把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。
汤汁收的非常浓郁后，丸子也红润发亮，我们再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮，翻匀后即可出锅。

技术要点：

1.白糖和陈醋的比例是三比二

2.倒入鱼香碗料以后，尽快的盖上锅盖，免得激发出的鱼香味，消散过快。

3.汤汁尽量的收浓，这样的菜品入味的同时，又保证了一定的亮泽度。

Answer 2

豆腐丸子的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将豆腐捏碎

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
顺着一个方向搅打

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将丸子一个一个放入，汆熟

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大约煮5分钟，至丸子略浮起

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可

Answer 3

豆腐里面加点肉沫，做成这样的丸子，下火锅或者煮汤都非常的好吃

Answer 4

丸子是一种油炸食品，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用漏瓢捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

Answer 5

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