Question

饼干烤完是软的为什么

Answer 1

为什么饼干烤出来是软的
2018-07-25 12:43:05 来源：大众养生网
伴随着时期的发展趋势，许多刚开始喜爱上蛋糕烘焙这一工作中，也是有愈来愈多的人自身在家里开展一些简易的蛋糕烘焙工作中，例如生产制造面包饼干这类的。自然也是有很多人体现为什么自己做出去的饼干是软乎乎的，立即晾凉以后还是软的，乃至会化掉，实际上这还是和制作过程相关，掌握原因以后改进做法，坚信一定能够制做出美味可口的曲奇饼干。

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为什么饼干烤出来是软的
1、不一样的曲奇饼干有不一样的制做温度和时间
不一样种类的曲奇饼干对蛋糕烘焙温度和时间的规定不一样，因此秘方中得出的温度和时间不一样。因为不一样电烤箱的温度有区别，因此不可以彻底生搬硬套书里出示的温度和时间。建议隔十多分钟查询一次曲奇饼干，再公布前的十多分钟最好是守在电烤箱前以随时随地观查曲奇饼干的转变。假如曲奇饼干的表层展现橙黄色，而且从烘烤盘上撕下曲奇饼干，见到曲奇饼干底端也变成橙黄色就表明曲奇饼干烤好啦。

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为什么饼干烤出来是软的

2、蛋糕烘焙时间不足
刚公布的曲奇饼干酸软是一切正常的，制冷后便会越来越松脆。假如制冷后依然酸软，表明蛋糕烘焙时间不足，水份没有彻底被烘干。处理的方式是将曲奇饼干再次放进烤箱烤十多分钟。假如曲奇饼干的色调早已充足深，但制冷后依然酸软，则可能是由于电烤箱的温度太高了。这时候要尝试减少烤箱温度，增加曲奇饼干的烤制时间。

3、面糊太厚
面糊越大越厚，水份越累被烘干，也就越非常容易烤考虑软的曲奇饼干。相反，面糊越低越薄，就越非常容易烤成松脆的曲奇饼干。因此，假如一直烤不出入口感令人令人满意的曲奇饼干，就尝试将曲奇饼干做小一点儿哦。

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为什么饼干烤出来是软的

4、曲奇饼干早已返潮
烤好的曲奇饼干制冷后假如立即曝露在空气中，非常容易消化吸收空气中的水份，进而变松，丧失松脆的口味。因此，曲奇饼干制冷后要立即放进密封性盒内储存。有标准得话，还能够在密封性盒内放一包防潮剂或几片方糖以协助消化吸收气体里的水份，防止曲奇饼干返潮。早已返潮变松的曲奇饼干放进烤箱烤十多分钟(温度可设置在150℃-170℃)，就可以再次越来越松脆。

这种原因便是普遍的曲奇饼干会软的原因，你掌握了没有?

Answer 2

刚烤出来的饼干软是正常的，冷却后就会变得酥脆。如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间。    另外，面团越大越厚，水分越难被烤干，也就越容易烤出发软的饼干。反之，面团越小越薄，就越容易烤出酥脆的饼干。所以，如果一直烤不出口感让人满意的饼干，就试着将饼干做小一点儿哦。