Question

咸蛋怎么做才好吃

Answer 1

鸭蛋豆腐
　　材料
　　北豆腐。咸鸭蛋黄，蒜苗。食用油，盐，白糖，鸡精，料酒，水淀粉，葱，姜，高汤，香油。

　　做法
　　1、将豆腐切成小方丁，用开水焯一下。
　　2、将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末。
　　3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
　　咸蛋粥
　　材料
　　米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。
　　做法
　　1、将米淘洗干净备用。

　　2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。
　　3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟。
　　4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
咸蛋南瓜
　　材料
　　小南瓜，咸鸭蛋。
　　做法
　　1、将南瓜洗干净，表皮的疤削掉，切片待用。

　　2、咸鸭蛋洗干净，煮。
　　3、锅里放少许油，南瓜翻炒几下即可。
　　4、倒入水，大火煮一会儿。
　　5、咸鸭蛋煮好浸冷水里，剥去蛋壳，放在碗里，用汤匙碾碎。
　　6、当锅里的水煮去一部分了，倒入咸鸭蛋，炒匀，尝一尝，若咸度不够，就再放点盐，小火煮，整个变稠了即可。
　　咸蛋苦瓜
　　材料
　　苦瓜1条，咸蛋2颗，蒜末少许，水150㏄，葱花少许，糖1/2茶匙。
　　做法
　　1、将苦瓜直切四份，除去籽与内面绒膜后，再切成约0.3公分的厚片，与1/2茶匙盐抓匀，腌出苦汁后，冲水洗净沥干。
　　2、将咸蛋去壳，蛋黄、蛋白分别切成小碎状。
　　3、取锅烧热后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黄炒2分钟。

　　4、将作法3加入作法1水分沥干的苦瓜片，以小火炒三分钟，加入水、糖与蛋白，以小火煮至苦瓜变软水份收少后，撒上葱花即可。

Answer 2

鸭蛋洗净，白醋泡，水，盐，花椒大料香叶，密封腌制一个月。

Answer 3

青椒切成片，先把咸鸭蛋放锅里炒一下打出，重新起锅倒油，先把青椒放下去炒一下，然后再倒入咸鸭蛋一起翻炒，加入调料，炒两分钟即可出锅。

Answer 4

咸鸭蛋做好吃的方法介绍如下：
一、辣椒炒咸鸭蛋。
用料：咸鸭蛋2个、青椒3个、小米辣。
做法：
1、鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。
2、青椒，小米辣洗干净，切碎小米辣切得越碎越辣，拌饭越好吃。
3、烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。
注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。
二、金沙蛋黄虾。
用料：虾、咸蛋黄2个、淀粉1勺、盐少许、料酒1勺。
做法：
1、取虾洗净，去头去须，开边研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时海咸蛋两个，取蛋黄，碾压成糊，铺好餐巾纸，取出腌好的虾放上面在虾上再铺一层餐巾纸，吸干虾的水分，一会炸才不会溅水用生粉把虾裹一层。
2、下锅，大概10秒，虾两面变红即可，这一步也可以煎。留刚炸虾的一点，放入一勺黄油熬化，倒入蛋黄泥，熬到起泡特别注意小火。
3、勺子要不停搅动，倒入炸好的虾，锅里打个转，确认虾全粘上蛋黄了，大概7—8秒起锅装好盘，撒上点白芝麻和香菜，再将锅里的蛋黄淋一些在虾上蛋黄香味扑鼻，红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻，好看极了！