美味好吃的茄子做法是什么呢？
美味好吃的茄子做法是什么呢？
做法一，
主料：茄子两个
调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
特色
色泽红润，酸甜可口。
制作方法
1、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。 2、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3、加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
做法二，
糖醋茄子
用料
茄子 2个
淀粉 多备一些
白糖 一勺
番茄酱 一勺
盐 少许
蚝油 一勺
老抽 一勺
生抽 一勺
醋 一勺
清水 半杯
做法
把茄子削皮，洗净，切成滚刀块
均匀的裹上淀粉（只要是淀粉都可以）如图
调配料汁：生抽、老抽、蚝油、番茄酱、醋、白糖、淀粉、少许盐、半杯水，搅拌均匀备用。如图
起锅烧油，要比平常炒菜的油多一些。如图
把裹上淀粉的茄子一一下锅，炸至外硬里软（用筷子戳一下就知道了）如图
捞出控油。如图
在起锅烧油，爆香蒜沫。如图
把调好的料汁倒进蒜香锅里。如图
中火熬制开锅。如图
把控好油的茄子快速倒进锅里，快速翻炒，让每一个茄子都包裹住酱汁。如图
完成了，撒点葱花~完美。如图（不好意思，没有葱花，用蒜苔代替了）
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
食材：茄子2个、面粉30克、鸡蛋一颗、食用油适量、冰糖少许、醋一勺、生抽一勺、番茄酱适量、胡椒粉少许、水淀粉少许。
做法：
1、准备一个大碗，加入30克面粉，打入一颗鸡蛋，再加少量的清水，用筷子调成面糊。
2、准备两个茄子去皮，改刀切成小块，把切好的茄子放进调好的面糊里。搅拌均匀让每一块茄子都裹上面糊。
3、锅里倒入足量的油，筷子放进油里能快速起泡的时候关火。再茄子一块一块的放进去。全部放进去后，再开火炸至表面变色。
4、茄子表面变色后捞出，油继续加油，把渣渣捞出来，接下来进行复炸，复炸的过程不宜太久，否则很容易炸焦。
5、锅里加入小半碗清水，加入少许冰糖、一勺醋、一勺生抽、适量番茄酱，还来一点胡椒粉，搅拌一下，熬成糖醋汁，下入炸好的茄子快速炒均匀。再加入少许水淀粉勾芡。
小贴士：
1、切好的茄子要放在水中浸泡，一是防止吸油，二是防止氧化变黑。
2、茄子要经过二次复炸，口感才更酥脆。复炸时间不宜过长，时间太长很容易炸焦。
3、炸茄子的时候，茄子在锅里待的时间越久，吃起来就越油，所以时间必须控制在15秒以内。
4、炒糖醋时，冰糖、醋不要放太多，以免做出来的糖醋茄子太糖或者太酸。
茄子煲
材料：鸡肉、玉米淀粉、茄子、食用油、姜、大蒜、葱、糖、陈醋做法：1、鸡肉切片与半勺玉米淀粉混合搅拌均匀，备用2、茄子洗净，沥干水分，切成长条，将茄子条和两勺玉米淀粉混合在一起搅拌均匀3、锅中油加热到80度，倒入茄子炒2分钟，捞出备用4、炒锅中倒入一小勺油，加入姜末，蒜末，葱白部分，爆炒出香味5、然后加入鸡肉片，翻炒至肉熟透6、再倒入茄子，糖，醋，葱绿部分，倒入半碗 水7、翻炒均匀，加入适量的盐，就可以出锅啦鱼香茄子
材料：茄子，玉米淀粉，猪肉，豆瓣酱，红辣椒，生姜，大蒜，陈醋， 盐，生抽，食用油做法;1、准备一大碗水加入盐，倒入茄子条，搅拌均匀，密封住10~20分钟，将茄子沥干水分2、在茄子表面撒上2勺玉米淀粉，用手抓匀3、将生抽，陈醋，盐，糖，混合在小碗中，拌匀备用4、锅中倒入油，油热放入茄子，翻炒至金黄色，变软，盛出备用6、在同一个锅中，倒入油，放入大蒜末，姜末，豆瓣酱，炒出香味7、炒出香味后倒入猪肉末，辣椒块，茄子，中火炒1~2分钟8、最后倒入玉米淀粉勾芡，撒上盐，葱花，即可出锅红烧茄子
一个人的美味并不孤单.
