蛋黄焗南瓜怎么做的呢？
这是一个试错的过程，吃过足够多难吃的食物，就越明白美味是怎样组合起来的。
“这两样食材放在一起味道可能会更好”、“做xxx一定要放什么调料”，就这样慢慢地，改出来的黑暗料理越来越少，符合自己想象口味的菜也就会越来越多。
今天推味君就改一道很多人心目中的经典美食，蛋黄焗南瓜。
以前我也是粉蛋黄焗南瓜的，外咸里甜，外酥里糯。特别是刚端上桌的那种，南瓜炸得脆脆的，外面裹的蛋黄沙沙的，好吃得心里就在放烟花！
然而越往后面吃菜越凉，吃起来油腻的感觉就会加重……等一顿饭结束就会念念叨叨“下次不要点蛋黄焗南瓜了……”
蛋黄焗南瓜，必定逃不过油炸，因为南瓜含水量还是比较高的，直接去炒蛋黄的话，水分一出来，整盘菜都“塌”了，口感非常不好。
但……把南瓜换成地瓜就好了啊。
地瓜和南瓜一样都是甜的，用蛋黄炒出来也是咸甜咸甜的口味，更重要的是地瓜不会出水，只要把地瓜条水煮之后控干水分，去和蛋黄一起炒，吃着一点都不腻！
今天推味君就和大家分享这道蛋黄焗地瓜~
咸蛋黄 / 地瓜 / 葱花
首先拿出我自己腌好的鸭蛋~如果你买的是熟鸭蛋的话，就更方便了，直接把蛋黄挖出来用就好了。
生鸭蛋就要取出鸭蛋黄，然后喷上点白酒，上锅蒸10分钟。
然后把熟蛋黄压碎，最好是过一下网筛，这样炒出来的蛋黄沙更细腻。
把地瓜去皮，切成小条。
放到开水中煮个2到3分钟，煮到地瓜微微变软就可以了。等下地瓜条还要到锅里翻炒，就不要煮太过。地瓜条煮好就捞出待用。
另取一口炒锅，锅底倒入少量的油，放入过筛的咸蛋黄蓉蓉，小火慢炒。
炒到蛋黄吐泡泡这种程度。
就倒入煮好的地瓜条，翻炒几下，让每条地瓜都沾上蛋黄沫沫~
关于调味，这个要看你咸蛋黄的表现了，如果你的蛋黄够咸，那就什么都不用加。要是你的蛋黄没那么争气，就可以加一点点盐调一下味就可以了。
出锅之后，撒上葱花，又多了一层香味，这样的蛋黄焗地瓜就完成啦~~~
这样做出来的蛋黄焗地瓜一点都不腻，吃起来比南瓜还要香甜呢！
Hello！我是咸蛋黄界的经典之作——咸蛋黄焗南瓜条。金灿灿的卖相，酥酥沙沙的口感，清甜与咸鲜搭配出的美味，两种普通的食材碰撞出令人惊喜的火花，带给味蕾从未有过的享受，直叫人食指大动。
南瓜切块，下锅炸，油炒咸蛋黄，下入南瓜。
