老人血管硬化，吃什么食物软化血管最好使呢？会有效果吗？
黑木耳加冰糖，能降血压和防止血管硬化。黑木耳经常和蒜、葱一起食用，可缓解冠状动脉粥样硬化。香菇含有一种核酸类物质，可抑制胆固醇的产生，并可防止动脉硬化和血管变脆，因而香菇对防治心血管疾病有积极作用。
日常饮食一定要以清淡饮食为主避免高油高脂高糖，特别是高胆固醇的食物，虽然胆固醇是人体膜组织必须的物质，但胆固醇分低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前者摄入量较多则会导致多种心脑血管疾病诱发。
日常生活中如果喜欢吃油腻食物又不注意矿物质的摄取，便会导致身体内饱和脂肪酸过多，动脉硬化患者应该多食用植物油以不饱和脂肪酸为主。
补充各种维生素、膳食纤维，利于延缓血管硬化。蔬菜尽量简单加工，保证原有营养，减少油盐摄入。当然网上各种搜索到的:木耳、洋葱、大葱、大蒜、玉米、苹果、山楂等等，都给出了各种软化血管的说法，只要您搜，还可以搜出更多软化血管、抗衰老、降血压降血脂降血糖，抗癌，治疗心脑血管疾病的食物。
缺乏叶酸及维生素B6和维生素B12，会使血液中高半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮细胞、促进粥样硬化斑块形成而补充叶酸对降低冠心病和中风的发病率有重要作用。
专家建议中老年人尤其是心血管病人，应注意多摄食富含叶酸的食物。富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸等优质蛋白的鱼类，有改善血管弹性、顺应性及促进钠盐排泄作用。
比如木耳，苹果，柑橘类，薯类等等；多吃含有抗氧化物质的食物，洋葱（红皮），花生（带红衣），柑橘类水果，深颜色食物（黑豆，黑米，蓝莓，桑葚，葡萄，紫甘蓝，蔓越莓等等）。
适当用植物蛋白代替部分动物蛋白，以减少胆固醇的摄入和增加内源性胆固醇的排出，比如豆制品，小麦胚芽，燕麦等等。同时也要注意减少油脂，食盐和加工食品的摄入，戒烟，限酒。最后一个是和饮食无关但依然很重要的是每天适量的运动，也是保持血管弹性，减缓硬化的必要因素。
日常需要清淡饮食，避免摄入高油高脂、高糖高盐的食物，也多采用更清淡的烹饪方式做饭。总之，网上说的这些能够软化血管的食物可以多吃，但更主要的是减少不健康食物，增加健康食物，而不能仅仅依靠这几种或这十几种食物！
