Question

红烧肉用什么调料

Answer 1

一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐。五花肉要焯水去腥。生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥。生姜还可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我们的食欲。
1.材料:五花肉500g，姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶几片，八角2片，红枣6颗，草菇酱油30ml，盐5g，醋25g，香葱10g，大蒜四瓣等。2.制作步骤:将五花肉洗净，放入沸水中焯水30秒；3.取出，放在水龙头下冲洗至凉，切成厚片，放入沸水锅中煮30秒；再次取出，放在水龙头下冲洗至完全凉透，放入开水锅中，再次烫30秒，取出沥干水分；4.锅里放油，冷油里放入桂皮、香叶、八角，小火煸炒出香味；5.加入五花肉一起翻炒；将五花肉翻炒至两面微黄；6.加入冰糖、草菇酱油、生抽、盐；翻炒均匀，让每一块肉都有颜色；7.加入没有全部材料的热开水，不盖锅盖，大火烧开，撇去浮沫；8.加入姜片和红枣，大火烧开后小火炖40分钟至1小时；9、火汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每一块五花肉都沾满了酱汁。

Answer 2

说到红烧肉，相信大家都不陌生，它是一道家常的不能再家常的美食，做好的红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，很受大家的欢迎，还有非常丰富的胶原蛋白，是美容养颜，保持肌肤弹性的好菜，不过同时红烧肉的味道比较偏甜。对于高血糖和高血脂的患者来说，还是少吃一点为好。

红烧肉的制作方法说简单不简单，说难也不难，只要在制作的过程中掌握好方法以及小技巧，但往往这些是最难注意的，最后就导致做出来的红烧肉不好吃，还很油腻，不知道是材料放错了还是步骤少了，所以为了大家制作出好吃的红烧肉，今天想跟大家分享一下，红烧肉都放什么调料？怎么做才好吃？30年大厨“手把手”教你。

红烧肉的家常做法

【准备食材】：五花肉，生姜，八角，桂皮，料酒，啤酒，冰糖，老抽，食盐。

【制作步骤】：

第一步：首先将买回来的五花肉放到清水中，将其浸泡10分钟的时间，这样可以将五花肉中的血水浸泡出来，还能去除一定的腥味，等到五花肉浸泡后，捞出来沥干水分，切成大小均匀的小方块，生姜去皮切片放到锅中，加入足量的清水，把五花肉也一起放到锅中，大火进行焯水。

第二步：将煮出来的浮沫撇干净，大概焯水三分钟后就将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫，沥干水分备用，另起锅烧热，倒入适量的奶油，把冰糖放进去用小火炒出糖色，将冰糖炒至完全融化，而且糖色呈暗红色时就可以了。

第三步：最后把焯好水的五花肉放到锅中翻炒，让其均匀的裹上一层糖色，再倒入适量的老抽，继续翻炒至上色，然后倒入啤酒，用大火煮开，加入八角，桂皮，姜片，盖上锅盖用小火炖50分钟的时间，直到红烧肉煮至非常松软时，就将里面的大料捞出来扔掉，开大火进行收汁，当锅中汤汁粘稠时就可以出锅了。

以上就是30年大厨制作红烧肉的步骤以及所要用到的材料，对于爱吃红烧肉，但却不会做红烧肉的小伙伴来说，赶紧收藏起来。

Answer 3

红烧肉要想好吃入味就一定要选五花肉，肥瘦相间，滋味突出。然后放入大料，三奈 八角生抽即可。