Question

鱼胶怎样泡发不腥

Answer 1

花胶泡发方法如下：
1、一般花胶用冷水浸过夜。
2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。放到蒸锅中10分钟(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦，蒸好以后放入清水，继续泡发。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有。

这样泡出来的花胶口感非常棒，花胶富含胶原蛋白，是补充血气保养皮肤的首选食材，经过泡发以后的花胶会显得特别的水嫩有光泽，让人看起来特别的有食欲，现在有许多特质的花胶在市面上销售，这些花胶主打的是方便实用，只需要提前几分钟泡一下就好了，当然这种花胶往往是在网上销售，并且成块包装，体积很小。

Answer 2

先将鱼胶用冷水浸泡4-12小时，然后洗净切成条状，和汤料一起加水适量，炖大概2-3个小时