Question

辣为何不是味觉而是痛觉？

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Answer 1

辣椒是很多人喜欢的食物，喜欢吃辣的人吃饭之前会先尝一尝味道够不够辣，然后再决定是否添加更多辣椒。大多数人认为辣是味觉，因为它是我们品尝后能够感觉到的东西，然而事实上并非如此。辣不是味觉，而是痛觉。真正的味觉是酸、甜、苦、辣、咸等，而辣是一种烧灼感，是对人体口腔粘膜的一种刺激，并不是味觉。

辣椒虽然美味，但食用过量会伤害人体。

因为辣不是味觉，是对人体口腔粘膜的一种刺激，所以如果人们经常吃非常辛辣的食物，就可能经常烧灼人体的口腔黏膜，由此就会造成黏膜的慢性损伤。虽然人们吃到非常辣食物的时候会通过喝一些冰凉的饮料来降低辛辣食物对口腔黏膜的灼伤刺激，然而辣味实际上对口腔的伤害并没有减少。酸和甜能够被人类的味觉感知，而辣椒比较特殊。为了减少对口腔黏膜的伤害，人们在食用辣椒的时候千万不能过量。

辣味是如何产生的？

酸甜苦辣是味觉，可以被舌头的味蕾感知，然后通过人体神经末梢传达到大脑，从而产生味觉。而辣是一种痛觉，通过辣椒素等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白从而产生痛感。辣通过刺激鼻腔以及口腔黏膜从而产生一种痛觉，人体为了平衡痛感就会分泌一些物质，同时产生心跳加速、出汗等现象。而该物质可以让人感到愉悦，所以人们误以为食用辣椒会让人更快乐，然而该物质并不是来自于辣椒本身。

人们生活中喜欢的食物有不同的味道，不论是酸酸甜甜的果子，还是非常辣的绿椒，在饮食中都应该适量。尤其是辣椒，吃太多会灼伤口腔粘膜。虽然辣味很刺激，但也应该适量。

Answer 2

因为人吃辣的东西，实际上是感觉到舌头会痛痛的麻麻的，所以才会是痛觉。

Answer 3

辣味经常会被人们定义为味觉，但其实辣味是痛觉。因为在吃到很辣的食物时，我们的舌头会感觉到刺痛。辣味也会刺激肠胃。

Answer 4

这是因为我们吃辣的食物的时候，感知到辣味不是由味蕾感受到的，而是辣椒素刺激了三叉神经。