Question

照烧鸡排怎么做好吃

Answer 1

去骨鸡腿 一只 照烧酱 一袋 料酒 一勺

做法：

1 把去骨鸡腿肉的筋用刀斩断，用叉子在肉厚的地方扎几下，煎锅烧热，加少许色拉油

2 放入鸡肉先煎带皮的一面，煎至金黄，再煎另一面，烹入料酒

3 把照烧酱倒在鸡肉上，小火煨至汤汁收浓，取晾凉切块  

去骨鸡腿肉 300公克

香菇、青椒、红甜椒 适量

山椒粉、芝麻 适量

酱油 100公克

白砂糖 50公克

米酒/清酒50公克

制作步骤

1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时，煮汁即完成。

2.鸡肉 [1]  去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。

3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色。

4.锅里放少许沙拉油，转小火将双面煎至两面金黄后起锅，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒。

5.鸡腿肉再入锅，续煎至熟，边放酱汁，煎至收汁。

6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大小，于表面淋上酱汁，撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。 

鸡腿肉、白洋葱、味霖、酱油、水、

制作过程

1、准备酱汁：水、酱油、味霖（比例 2：1：1）。

2、锅烧干，鸡腿带皮朝下先入锅煎。

3、并在鸡腿上撒上一层薄薄的盐。

4、煎至两面金黄，8分熟。

5、先出锅备用。

6、利用锅里的余油，炒香白洋葱并炒软。

7、加入预先调好的酱汁煮开。

8、这时将煎好的鸡腿肉放入酱汁煮到汤稠，就可以上菜了。

9、出锅装盘了。