Question

如何做出美味的鱼头汤？

Answer 1

鱼头清洗干净，下锅煎制，放入热水，配料，大火煮开，再加入豆腐炖煮，美味的鱼头汤就做好了，具体方法如下：

食材：鱼头一个，豆腐一块，香菜，大葱。

调料：鸡粉，料酒，白糖，食盐，胡椒粉， 芝麻油。

1、首先准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入料碗中备用。

2、准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中。

3、豆腐半斤左右，先切成片，再切成菱形块放入盘中。

4、取八角几粒，香菜两根切成段放入料碗中备用。

5、热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制。

6、放入葱段，姜片和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜,再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。

7、等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅。

8、然后把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋上少许芝麻油即可。

注意事项：

1、鱼头一定要提前煎香、加开水大火炖煮，这样鱼汤才会呈现奶白色。

2、鱼汤中不要加味精或者鸡精，容易影响汤的鲜度。

Answer 2

教你做鱼头豆腐汤