怎样制作五花肉才好吃？为什么？
大家好，欢迎大家来到我的美食视频，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”怎么制作五花肉才好吃为什么？五花肉在我的日常生活中，出现的频率很高，主要原因是因为其肥瘦相间，是猪肉中部位较好的肉。这个部位可做的菜肴也是非常之多的如：经典红烧肉，山楂话梅红烧肉，回锅肉，脆皮五花肉，香辣五花肉，蜜汁五花肉，荔枝肉等等，谁不胜数做法可多达上千种。但是我最喜欢，觉得最好吃的还是那一道经典红烧肉。都说人只有在最渴的时候，才能喝到最甜的水。在最饿的时候才能尝到最美味的美食。经典红烧肉就是我在最饿的时候吃到的，那时的我离家出走两天，身上没钱，路过一家餐馆，望着窗内的人们大口吃饭，举杯共饮，直流口水，后来老板出来看出了我的难言之隐，拿出碗红烧肉共四块，狼吞虎咽吃了下去，也深深印在了我的心里。今天就和大家分享这道经典红烧肉。
经典红烧肉主要用到的材料有：姜片，葱段各10克，菜心100克，葱段80克，葱叶50克，大块五花肉500克，香叶3克，八角3个，桂皮3克，花椒2克，干辣椒2个，白糖80克。制作工艺首先将五花肉切成大小均匀的块。锅烧干水汽，倒入适量油，下入白糖，小火不停搅动，直至锅中的白糖颜色越来越深，呈枣红色，快速倒入五花肉，翻炒均匀。将焦糖包裹住五花肉，煎制出猪油，此时倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒炒制出香味。
锅中注入清水，大火烧开，转小火，倒入姜片，葱段，生抽调味，老抽调色，煮制二十分钟，此时将猪皮朝下，继续熬煮直至收汁至原来的三分之一时，挑拣去香料，此时将五花肉捞出，备用。将葱叶用开水烫制熟透，将葱叶捆绑在五花肉上。取一口砂锅，将葱白段铺在底部，避免烧至时底部糊底，还可以增加菜肴风味。随后将五花肉摆入砂锅中，锅中的汤底捞出残渣，加盐，鸡精调味，倒入砂锅中，开小火焖煮二十分钟，收汁浓稠。即可关火。锅中倒入清水，加盐，鸡精煮沸，放入菜心煮制断生捞出，也可以用上海青随后将其摆入砂锅中即可。摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
