怎样制作五花肉才好吃?为什么?
大家好,欢迎大家来到我的美食视频,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”怎么制作五花肉才好吃为什么?五花肉在我的日常生活中,出现的频率很高,主要原因是因为其肥瘦相间,是猪肉中部位较好的肉。这个部位可做的菜肴也是非常之多的如:经典红烧肉,山楂话梅红烧肉,回锅肉,脆皮五花肉,香辣五花肉,蜜汁五花肉,荔枝肉等等,谁不胜数做法可多达上千种。但是我最喜欢,觉得最好吃的还是那一道经典红烧肉。都说人只有在最渴的时候,才能喝到最甜的水。在最饿的时候才能尝到最美味的美食。经典红烧肉就是我在最饿的时候吃到的,那时的我离家出走两天,身上没钱,路过一家餐馆,望着窗内的人们大口吃饭,举杯共饮,直流口水,后来老板出来看出了我的难言之隐,拿出碗红烧肉共四块,狼吞虎咽吃了下去,也深深印在了我的心里。今天就和大家分享这道经典红烧肉。
经典红烧肉主要用到的材料有:姜片,葱段各10克,菜心100克,葱段80克,葱叶50克,大块五花肉500克,香叶3克,八角3个,桂皮3克,花椒2克,干辣椒2个,白糖80克。制作工艺首先将五花肉切成大小均匀的块。锅烧干水汽,倒入适量油,下入白糖,小火不停搅动,直至锅中的白糖颜色越来越深,呈枣红色,快速倒入五花肉,翻炒均匀。将焦糖包裹住五花肉,煎制出猪油,此时倒入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒炒制出香味。
锅中注入清水,大火烧开,转小火,倒入姜片,葱段,生抽调味,老抽调色,煮制二十分钟,此时将猪皮朝下,继续熬煮直至收汁至原来的三分之一时,挑拣去香料,此时将五花肉捞出,备用。将葱叶用开水烫制熟透,将葱叶捆绑在五花肉上。取一口砂锅,将葱白段铺在底部,避免烧至时底部糊底,还可以增加菜肴风味。随后将五花肉摆入砂锅中,锅中的汤底捞出残渣,加盐,鸡精调味,倒入砂锅中,开小火焖煮二十分钟,收汁浓稠。即可关火。锅中倒入清水,加盐,鸡精煮沸,放入菜心煮制断生捞出,也可以用上海青随后将其摆入砂锅中即可。摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
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