Question

为什么有些名酒的酒精度是53%，而不是52%呢？

为什么酱香型白酒酒精度一般在53%vol?

Answer 1

白酒分浓香型、酱香型、清香型等，各香型的度数稍有区别，一般酱香型白酒，如茅台，它的酒精度为53％，茅台是国酒，因而会让人感觉名酒就应该和茅台一样为53％，而实际上浓香型白酒的代表五粮液，酒精度为52%。我国的白酒从本质上来说都是蒸馏酒，在蒸馏环节选用不同的设备和技术，可以得到任意酒精度的酒，品酒师们觉得，酒精度52-54％的白酒，口味最醇，口感最丰富，因而名酒的酒精度就在这范围内，但并不一定是52%。

Answer 2

只有在53度下，水分子才能最好的跟酒精分子结合，产生最醇和的口感！只有我们老祖宗自古传下来的酿酒法才能直接将酱香酒浓度控制在53度，而国外的名酒白兰地、威士忌、伏特加等，都是通过加水降浓度的方法将6.70度的酒降到50几度，在技艺上远远不能跟我国相比。

Answer 3

53度的一般都是酱香。浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。53度的一般都是酱香。浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。

Answer 4

因为很多纯粮食酿的酒都是保持在53度。这个度数喝起来纯粮食酿造的酒口感是最佳的。特别是一些名酒，他们多数都维持在53度，能表明是纯粮食酿造而不是勾兑类型的

Answer 5

酒精度53和52的区别在于53度是酱香型白酒，而52度是浓香型白酒，由于酿造工艺的不同导致优质产品的度数不一样，酱香型白酒是通过原料炒制后再经过发酵得出一次成原酒的过程，所以酱香型白酒给人一种稍微带点糊香味的口感，俗称酱味儿，而浓香型白酒是通过蒸煮蒸馏出来的高度原酒，再经过勾调后降低度数才能成为能够入口安全的度数，因此，名酒的品种不同就有了各自的特有度数和特点，这就是同样是白酒有53°，52°，49°，38°等不同的度数不同的口感的缘故。