Question

有些名酒的酒精度是53%而不是52%，这可能是哪些原因所导致的？

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Answer 1

真正了解过白酒的网友应该都知道大多数的白酒其实都是52%的，而有一些名酒的酒精度数达到了53%。有一些酒如果说没有达到经典的度数的话，那么喝酒的时候口感就会大打折扣，相应的白酒的价值也会有所下降。因此很多人在喝酒的时候都会特意的选择经典度数的酒，虽然说这样的酒价格会稍微的贵一些，但是口感却非常的好。

12987

大多数的浓香型白酒一般都是52%的这种酒，多半都出自于四川。也有一部分酱香型的白酒是53%的，而这一批酒基本上都出自于贵州。酱香酒一般的制作手段都是12987，所谓的12987其实就是一年一个生产周期，随后还有两次的投料以及9次的蒸煮，还有8次的发酵和7次的取酒。第3次蒸馏的时候要取第1轮次酒，在这个时候酒精的度数大约在57%。

多次蒸馏和取酒

在第2次蒸馏的时候需要取第2轮次酒，而这个时候酒精的度数会被控制在54.5%左右。第5次蒸馏的时候需要起三轮次酒，这个时候的酒精度数会被控制在53.5%。在第6轮蒸馏的时候需要取第4轮次酒，这个时候酒精的度数将会达到52.5%。随后第7次蒸馏所获得的酒精度数依旧是52.5%，直到第8次蒸馏所获得的酒精度数会变成52%。

酒体发生变化

第9次蒸馏并且取第7轮次酒，这一次获得的酒精度数依旧是52%。这就是在酿酒的过程当中的7次取酒，在这之后也会按照不同的比例来合成基酒。通过一定手段合成的基酒酒精的浓度大约在54%和54.5%左右，基酒在合成过后还需要窖藏三年。在这三年当中酒体可能会发生自然的变化，无论是挥发还是老熟都会造成酒精浓度降低的现象，所以正常的情况下都会降到53%。

Answer 2

应该是原料的差异导致的，使用的原料不同，所以就导致选择五十三度的酒精最合适，口感也会最好，工艺水平也会导致这种情况，因为制作的工艺水平不一样，所以导致做出来的酒精含量也不一样，五十三度的最合适。

Answer 3

其实酒精度数在53%才是最合理的，因为现在这些名酒一般情况下都是蒸馏出来的，然后在蒸馏的过程当中，53度的酒基本上就是酱香型的白酒，52度的酒是浓香型的，具体采用了不一样的蒸馏工艺。

Answer 4

这是因为里面的类型是不一样的，里面的相度也是不一样的，再加上品牌不一样，添加的水分和技术都是不一样的，所以才会是53%。