香橙蛋糕怎么做？
橙香磅蛋糕
用料
鸡蛋 2个
黄油 100克
泡打粉 2克
糖粉 75克
低粉 85克
杏仁粉 15克如果没有可替换成低粉
橙子酱适量 我最多的一次加了100克左右，通常的话60克差不多
糖水适量 用一点白砂糖加水融化
朗姆酒适量 加到糖水里刷蛋糕用
橙香磅蛋糕的做法
材料准备，杏仁粉泡打粉低粉一起称重，鸡蛋打散备用，黄油提前软化
请点击输入图片描述
黄油软化后略微搅拌
请点击输入图片描述
加入糖粉，刮刀拌匀，搅拌至看不见干粉为止
请点击输入图片描述
看不见干粉后，开搅拌器中速打发至黄油略微发白，成羽毛状
请点击输入图片描述
多处少量加入蛋黄搅打均匀，内加入一次蛋黄，一定要搅打均匀后再加入下一次
请点击输入图片描述
完全加完鸡蛋后的黄油糊糊绵密细腻柔滑，筛入低粉等搅拌均匀，手法无所谓，直到看不见干粉就可以了，预热烤箱180度
请点击输入图片描述
橙子酱熬制的时候带皮切片的，这里需要切成小粒，也可以熬制的时候就切成小粒的，拌入面糊中
请点击输入图片描述
模具垫上油纸，将面糊用刮刀铺进去，面糊太粘也可以装入裱花袋中挤到模具里面，整理平整，融入烤箱中层，180度45分钟左右，表面略微焦黄没关系，每个人的烤箱脾气不同，温度作为参考
请点击输入图片描述
这一步忘记拍照了，下次做补上，烤蛋糕的同时用一点水化开白砂糖，加入适量朗姆酒，蛋糕出炉以后取出脱模，趁热刷上甜品，一定要趁热才能吸收进去，这一步最好不要省略，刷了糖水的蛋糕内部会湿润一些不至于太干，冷却后就可以大快朵颐了，也可以包保鲜膜冰箱冷藏待糖水充分吸收再吃。
请点击输入图片描述
用料
低筋面粉 80g
植物油 40g
细砂糖 30g
柠檬 1片
鸡蛋 4个
橙子糖水：
橙子 6片
细砂糖 10g
清水 70g
橙香蛋糕卷的做法
把6片橙子放入小锅中，倒入10g细砂糖和70g清水。
请点击输入图片描述
煮开后，转小火继续煮10分钟左右，煮到橙片变得柔软。
请点击输入图片描述
捞出橙片，用厨房纸充分吸干表面的水份。
这一步很重要，如果不吸干蛋糕会塌陷。请点击输入图片描述
煮好的甜品取60g放凉备用。
请点击输入图片描述
在烤盘上铺上油纸，把控干水份的橙片隔开间距铺在其上。
请点击输入图片描述
4个鸡蛋分离蛋黄蛋清。
注意分离时要小心些操作，不要在蛋清中混入一丝蛋黄，同时确保装蛋清的搅拌碗要无水无油，否则会导致打发失败。请点击输入图片描述
在分离出的蛋黄中加入60g橙子糖水和40g植物油。
请点击输入图片描述
用打蛋器充分拌匀。
请点击输入图片描述
再筛入80g低筋面粉。
请点击输入图片描述
用划Z字形的手法拌匀。
注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。请点击输入图片描述
在分离好的蛋清中挤入几滴柠檬汁。
柠檬可以增加风味，减少蛋腥味，如果没有的话可以不加。请点击输入图片描述
倒入15g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。
请点击输入图片描述
打发至蛋白出现细腻纹路后，加入剩余的15g细砂糖，继续打发。
请点击输入图片描述
继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头，会出现小弯钩。
请点击输入图片描述
把打发好的蛋白体分三次加入蛋黄面糊中，每次加入后，用刮刀以翻拌、切拌的方法拌匀。
同样不要打圈搅拌，并且尽量缩短搅拌时间，以免蛋白消泡，导致烘烤时膨胀不足。请点击输入图片描述
把拌好的面糊倒入烤盘中。
请点击输入图片描述
轻震出大气泡后，放入提前预热到160度的烤箱中层。
请点击输入图片描述
烤约30分钟，观察到表面均匀上色，即可出炉。
每家的烤箱温度都有一些误差，提前用温度计调整好温差的话，会有助于更精确的把握烤箱内的烘烤温度，避免烘烤过度或不足。烤好后可以用牙签扎一下，如果牙签没有粘连就代表熟了。请点击输入图片描述
倒扣脱模，稍稍放凉后把有橙片的一面朝下摆放。
请点击输入图片描述
在表面涂上甜品。
也可以用沙拉酱、奶油等等代替。请点击输入图片描述
卷起，压实，做成蛋糕卷。
请点击输入图片描述
切小块，开吃！
一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏保存，2天内吃完。请点击输入图片描述
完成
请点击输入图片描述
用料
主料
请点击输入图片描述
鸡蛋 4个
请点击输入图片描述
低筋面粉80克
请点击输入图片描述
糖50克
请点击输入图片描述
玉米油50克
请点击输入图片描述
牛奶50毫升
糖渍橙
糖
100克
橙子
1个
水
300毫升
辅料
香橙蛋糕的做法
1.
准备好所用食材。
请点击输入图片描述
2.
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
请点击输入图片描述
3.
橙子用盐搓洗外皮 洗净干净后切成薄片加入糖。 和水一起放入锅中，煮开。
请点击输入图片描述
4.
煮开后把火调小继续煮约10分钟左右，至橙子的白色部分变成透明后晾凉备用。
请点击输入图片描述
5.
蛋白分三次加入细砂糖打到小弯角。
请点击输入图片描述
6.
蛋黄加入加入糖渍橙汁，玉米油，搅拌均匀
请点击输入图片描述
7.
加入过筛二次后的低筋面粉。
请点击输入图片描述
8.
搅拌均匀成蛋黄糊。
请点击输入图片描述
9.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以不规则方向切拌均匀。
请点击输入图片描述
10.
将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，以同样手法切拌均匀。
请点击输入图片描述
11.
糖渍橙子取出后用厨房用纸吸干表面水份，放于铺了油纸的烤盘中。
请点击输入图片描述
12.
将拌好的面糊倒入烤盘，表面刮平。
请点击输入图片描述
13.
放入预热好175度的烤箱中层。
请点击输入图片描述
14.
烤约18-20分钟后取出。
请点击输入图片描述
15.
将油纸揭掉，让它稍微凉一下，切块即可。
请点击输入图片描述
香橙蛋糕成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
