Question

韭菜鸡蛋粉丝馅怎么调

Answer 1

韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎备用，粉条提前泡好，然后将其混合加入调味料搅拌均匀即可，具体步骤如下。

食材：韭菜 250g、鸡蛋三个、干粉条40g、盐两调味勺、香油两勺、花生油两勺、十三香粉少许、生抽一勺、姜两三片。

1、韭菜拆洗干净，沥干水切碎。

2、切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下。

3、开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了。

4、炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，小火，用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋，直至鸡蛋炒熟，这样鸡蛋块比较小，偶尔有大的可以用锅铲处理一下。鸡蛋凉凉备用。

6、粉条控水后，先用厨用剪刀剪一下，剪成小段儿，然后再放砧板上剁碎。

7、姜切碎末。

8、韭菜里面加两勺花生油，拌匀。（这是防止韭菜出水的关键步骤，一定要注意）

9、把鸡蛋粉条和韭菜放一起，姜末倒进去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌匀。

10、馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好）。

11、放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀。

12、拌匀即可包饺子。

Answer 2

饺子想必是每家每户餐桌上的常客，与馒头、米饭的地位相当。但是，因为每种饺子里面的馅料不一样，所以饺子可以分为多种类型。要说这饺子馅，很多人都喜欢吃韭菜鸡蛋粉丝饺子馅的水饺，而且小编也喜欢吃这种馅的水饺，如果大家想学习做法的话，可以跟着小编的脚步走。



主料：面粉400克 韭菜1把 鸡蛋3个 粉丝1把 豆腐1块

调料：色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 胡椒粉适量 五香粉适量 白糖适量

1.面粉加水

2.搅拌成雪花状

3.再揉搓成光滑的面团，盖湿布醒发20分钟

4.韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软，豆腐洗净切丁备用

5.起油锅，倒入蛋液在油锅中划散，晾凉备用

6.将豆腐丁在油锅中炒至变色即可，晾凉备用

7.将韭菜粉丝切碎，加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀，再依个人口味添加盐、鸡精等调味料，拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可

8.醒好的面团揉匀，分割搓成长条，切小剂子

9.剂子按扁，擀成边缘薄中间厚的饺子皮

10.包入调好的馅料，捏成饺子生坯

11.包好的水饺生坯摆放在案板或帘子上

12.锅内的水煮开，逐个下水饺，再大火煮开后改中火煮至饺子浮起，捞出即可