Question

腌好的肉晒前要用热水洗一下吗?

Answer 1

腌好的肉晒前不要用热水洗一下。

制作完腊肉后用水清洗会将腊肉表面的盐给冲掉，这样一方面会导致腊肉的味道变淡，另一方面还会导致腊肉容易滋生细菌，出现发霉的情况，影响保存效果。

不过要是还没有腌制，发现肉非常脏，上面粘有泥巴或者是其它脏东西，在制作之前一定要将其清洗干净，晾干后再进行腌制，而在腌制完之后是不能清洗的，这个过程中还避免接近生水，防止变质。

腌肉需要晾晒多长时间？

腊肉腌制好之后放在弯弊伏通风，能晒到太阳的地方，晒一周埋携左右，等腊肉表面出油且腊肉质地发硬的时候就是已经晒好了。在晾晒的过程中，到晚上或者是阴雨天气的时候一定要收卜伍起来，避免沾水出现发霉的情况。