Question

腊肉的危害是什么？

Answer 1

腊肉是指经过腌制烘烤过程而制成的肉类加工品，偶尔吃一次腊肉对身体没有什么危害，但不建议长期过量食用，以免引起胃肠不适。

腊肉是比较常见的肉类制品，含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、磷、钠、硒、碘等营养物质，适量食用可以补充人体所需多种营养成分，腊肉中的蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。

但腊肉经过腌制后熏烤，盐份含量比较高，长期高盐摄入不利于人体健康，而且容易增加胃肠负担，以免引起胃肠不适。此外，日常生活中建议清淡营养饮食，粗细粮、荤素搭配合理，忌食生冷、辛辣刺激性食物。适当运动，规律作息，保持心情愉悦。

腊肉分类

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；

湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；

四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。