四川
大头菜学名叫“芜菁甘蓝”。
芜菁甘蓝是芜菁和甘蓝杂交形成的后代，原产于地中海沿岸及
瑞典等地。古希腊和
古罗马时期已有栽培。经过不断的杂交和选育，逐渐形成了具有肥大根部的栽培种。
在欧洲，直至17世纪才把芜菁甘蓝当作一种独特的蔬菜食用，18世纪传人法国，有黄肉和白肉两种，其后传人英国和美国，19世纪和20世纪之交传到中国和日本，据清末农工商部有关农事试验场的档案资料：清光绪三十三年（1907年）清朝驻德国外交大臣孙宝琦经由德国引入芜菁甘蓝，当时因其根部尾端长在土中而呈白色，其上端长出地皮而呈紫红色，故称其为“白头小芜菁”。
