Question

南方的大头菜叫什么

Answer 1

南方的大头菜叫芥菜。
大头菜其实也是一种芥菜，是芥菜的一个变种，也叫“芜菁”，咱们国家在湖北的襄樊腌制的最好吃，出名。
大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。