一般建议用热水。 郑桐
用糯米粉包汤圆时，一般建议用开水和面，因为冷水并不能使糯米粉完全发酵，做出的汤圆口感不够软糯、Q弹，而且在开水中煮沸容易裂开，而热水和面，口感软糯、耐煮，另外，开水建议用80度左右的热水。
怎么和面不裂：
糯米粉和面建议按照以下步骤制作：
1、首先准备糯米粉400克，开水适量。
2、接着将20克的糯米粉倒入盆中，加入适量的开水，搅拌成糯米水。
3、然后倒入剩下的糯喊含坦米粉，用手将糯米粉和糯米水抓匀。
4、边搅拌边加开水揉搓，直至老圆面团表面无明显颗粒物，用手揉搓光滑即可。
