莴笋叶为什么要焯水?
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因为莴苣叶子带有一点淡淡的苦味,如果在炒之前焯一下水的话,可以很好地去除这股苦涩的味道。但是在焯水的过程中,莴苣叶子中的水溶性维生素会大量溶解在水中,造成营养的流失。
如果家里有人受不了莴苣的苦味的话,在炒之前是可以焯水的。因为现在生活水平提高了许多,人们补充维生素的来源也越来越多样了,在焯水过程中流失的维生素基本上没有什么影响。而且焯水之后的莴苣叶子,颜色鲜亮,摆盘更好看。
莴笋叶的吃法
凉拌莴苣叶:平时我们在吃莴苣的时候总是习惯于把叶子摘掉,直接吃莴苣的根部。但是莴苣叶浪费了多可惜啊,我们可以将莴苣叶好好利用起来,做成一道凉拌菜也是很好的选择。只要用上一些蒜泥、麻酱、味精等等将它凉拌起来,就会非常好吃。
清炒莴苣叶:莴苣最常见的做法就是清炒。先要将莴苣洗干净,然后在切成自己想要的厚度和大小,放进锅里炒。可以和莴苣叶一起炒。再佐以各种调料,依照个人喜欢的口味,喜欢汤多的就可以多加一些水,不喜欢有汤的就少放一点水。这样炒起来莴苣会特别爽口。
以上内容参考 百度百科-莴笋叶
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