Question

已经煮好的皮蛋瘦肉粥腥味重？

Answer 1

皮蛋瘦肉粥腥味重放一些去腥的材料，比如生姜、葱花、香菜等，这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好地掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；然后还有料酒、胡椒粉等，这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。

小贴士

皮蛋瘦肉粥腥味重：提前将皮蛋煮熟

• 瘦肉就是腥味的主要来源之一，瘦肉要提前焯水，锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟，然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝，再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀，腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了。

• 皮蛋也是导致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重，因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步。（1）将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟；（2）让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出；（3）然后再将其切成小块；（4）在粥出锅前5~10分钟放入即可（5）这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了。

Answer 2

皮蛋瘦肉粥的做法，所需食材：东北大米，糯米，皮蛋，里脊肉丝，生菜，香葱。
做法，1：里脊肉丝处理好后，加入生抽，盐，胡椒粉搅匀，再加入蛋清，淀粉搅匀，腌制30分钟。
2：砂锅内加入足量清水烧沸，下入冰冻过的大米和糯米，大火熬煮5分钟，期间不停用勺子搅动，然后转小火慢慢熬煮！
3：这时炒锅内加入清水，放入皮蛋，加少许醋和盐，煮4-5分钟，捞出后切成小丁。
4：米粥煮好后下入肉丝煮3分钟，再放入皮蛋煮4-5分钟，加盐，胡椒粉调味，撒上生菜丝，香葱末搅匀即可。
最后总结：做皮蛋瘦肉粥时，切好的皮蛋直接下锅煮是不对的，正确的做法是，先将整个皮蛋用沸水煮熟，煮的时候加点醋和盐，用煮好的皮蛋再煲汤，就没有那烦人的腥味，一定要多加这1步，很关键！

Answer 3

皮蛋瘦肉粥有腥味可以放一些生姜下去。