Question

皮蛋瘦肉粥怎么做才没有肉腥味？

Answer 1

制作皮蛋瘦肉粥时，如果想要避免肉腥味，可以提前进行以下步骤：

1. 肉类去腥：将瘦肉切成小块或丝，加入适量料酒或米醋、姜片和葱段拌匀，腌制10-15分钟后再用清水冲洗干净。

2. 煮粥时加入姜片：将粥料（米、水、瘦肉）放入锅中，加入适量清水，加入姜片一同煮开，再转小火慢慢熬煮，这样可以去除瘦肉的异味。

3. 煮粥时加入清水：煮粥时最好使用清水，避免使用含氯的自来水或开水，这样可以保持粥的清香。

4. 煮粥时加入枸杞：在煮粥的过程中，加入适量的枸杞，可以去除瘦肉的腥味，同时还有补血养颜的作用。

5. 最后加入皮蛋：等到粥煮好后再加入切好的皮蛋，这样既可以保持皮蛋的口感，又可以避免皮蛋的味道影响粥的口感。

以上是几个可以避免皮蛋瘦肉粥肉腥味的小技巧，可以根据个人口味进行调整。

Answer 2

要煮出没有肉腥味的皮蛋瘦肉粥，可以尝试以下步骤：

1. 食材准备：选用新鲜瘦肉（如猪里脊肉、鸡胸肉等）和皮蛋，瘦肉切成细丝或薄片，皮蛋切成小块。大米和水的比例通常为1:10，根据个人口味可适量调整。

2. 肉腌制：瘦肉在煮之前，先用料酒、生抽、胡椒粉、姜丝等腌制约10-15分钟，这有助于去腥。

3. 食材预处理：大米提前浸泡1小时，这样煮出的粥会更绵软。同时，皮蛋在煮之前可以先放入滚水中煮一下，这样可以去除皮蛋的碱味，同时使皮蛋更容易煮烂。

4. 熬粥：将浸泡好的大米放入锅中，加入足够的水。大火煮沸后，转小火慢慢熬煮，期间可用勺子不断搅拌，以免粘锅。

5. 放入瘦肉和皮蛋：当粥煮至稠厚时，放入腌制好的瘦肉和皮蛋。继续熬煮，让瘦肉熟透，皮蛋与粥充分融合。

6. 调味：瘦肉煮熟后，可以加入适量的盐、鸡精或其他喜欢的调料调味。

7. 出锅：尝试味道，如有需要，可继续调整。将粥倒入碗中，撒上葱花、香菜等作为点缀，即可享用。

通过以上步骤，皮蛋瘦肉粥的肉腥味应该会大大减少。你还可以根据自己的口味喜好，尝试添加其他食材，如胡萝卜、玉米粒、干贝等，丰富口感。

Answer 3

食材：大米、皮蛋、里脊肉、葱姜、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、生粉

方法

步骤一：我们先把大米淘洗干净，然后控干水分，滴上几滴香油，搅拌均匀之后静置20分钟左右。

步骤二：葱切成碎末，姜切成细丝，皮蛋去掉外皮，洗净之后切成小块。步骤三：把大米倒入锅中，然后放上适量的清水，接着加上姜丝开始煮，大火煮开以后我们转小火继续煮20分钟。在此期间，我们需要时不时的搅拌一下，以免糊锅。

步骤四：里脊肉洗净切成细丝，然后加上盐、生抽和料酒开始腌制，10分钟之后接着加上一点点生粉，搅拌均匀。步骤五：等到大米煮熟之后我们把皮蛋放进去，继续焖煮10分钟，然后把里脊肉倒进去，再加上适量的盐和鸡精，不停搅拌。

步骤六：继续煮制片刻之后我们往里面加上适量的香油拌匀，最后出锅之前我们把葱末放进去，拌匀即可出锅。这样一道美味丰盛的皮蛋瘦肉粥就做好了，看上去让人特别有食欲。入口滑嫩，口感丰富，绝对是早餐必备。

Answer 4

皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要将瘦肉处理好。
1、锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟。
2、然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝。
3、再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀。
4、腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了。
提前将皮蛋煮熟
皮蛋也是导致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重，因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步。
1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟。
2、让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出。
3、然后再将其切成小块。
4、在粥出锅前5-10分钟放入即可。
5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了。
放一些去腥的材料
除了处理有腥味的食材外，煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生姜、葱花、香菜等，这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；然后还有料酒、胡椒粉等，这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。

Answer 5

要做出没有腥味的皮蛋瘦肉粥，可以尝试以下几个技巧：

1. 洗净瘦肉和皮蛋：先用清水将瘦肉和皮蛋洗净，把杂质和腥味去除洗净。

2. 提前清水浸泡瘦肉：将瘦肉提前用清水浸泡，将血水和异味浸出。

3. 先焯水去腥味：将瘦肉放入锅中焯水，将水烧开后，猛火焯水约1-2分钟，撇去浮沫和表面的脏物。

4. 加入姜片和葱段：在制作的时候加入姜片和葱段可以除去异味，同时还能够增添香味。

5. 料酒提味：在加工瘦肉的时候，加入一定量的料酒，适量提味，还可以帮助去除异味。

6. 炖煮时加入米饭：在煮粥的时候，加些米饭，能够吸附掉腥味，同时还能让粥更加浓稠。

通过以上方法处理后的皮蛋瘦肉粥，香味浓郁，口感细腻，而且没有腥味。