Question

冬瓜能和豆腐需要炖多久？

Answer 1

冬瓜炖豆腐需要炖多久做法如下：

食材用料

冬瓜500克、老豆腐1块、姜片、香葱、香辣豆豉、桂皮、食盐、食用油。

做法步骤

   （1） 老豆腐冲洗干净，切成小块；

   （2） 毛冬瓜去皮，去瓤，冲洗干净，切成小块；

   （3） 生姜去皮，切成片；香葱洗净，切成段；

   （4） 炒锅中放入适量的食用油；

   （5） 加入姜片、葱段和桂皮（最好用八角，家里没有现成的了，就用一点桂皮代替），

             爆香，不要太久，别把葱段炸焦了；

   （6） 放入两勺香辣豆豉，煸炒出红油；

   （7） 倒入冬瓜，翻炒几下；

   （8） 倒入没过冬瓜的热水，也不要太多，冬瓜炖的时候会出水的；

   （9） 加入切好的豆腐块，盖上锅盖，大火开炖；

   （10） 炖十分钟左右，看到冬瓜炖的变透明了，调入适量的食盐，

               将锅中的菜用锅铲翻一下；

   （11） 调入适量的生抽，翻匀，盖上锅盖，继续炖五分钟；

   （12） 打开锅盖，翻炒一下，即可出锅；

   （13） 完成，盛碗上桌。

小贴士

冬瓜炖豆腐想要做出鲜美的味道，还是需要掌握一些技巧的。

• 豆腐和冬瓜不要切太大的块，小块容易炖熟炖透，吃起来更容易入味；

• 喜爱清爽口感的话，葱姜爆香后，直接放入冬瓜和豆腐慢炖，出锅前调少许的蚝油入味即可；喜爱鲜香口感的，炖菜之前放一个八角和适量豆瓣酱是必须的，当然，我这里用的豆豉，也是不错的选择；

• 冬瓜和豆腐都是越炖越好吃，所以，如果不是太着急的话，尽可能的多炖一会儿。