Question

淡奶中种面包的做法 淡奶油的做法

Answer 1

1、淡奶中种面包的做法 ：

（1）中种里面：按顺序加入淡奶，牛奶，蛋，糖

（2）倒入高粉覆盖液面，挖个坑，倒入酵母。用筷子轻轻搅几下。

（3）面包机选择和面功能，12分钟。

（4）最后几分钟加入软化后的黄油。

（5）和成面团后面包机里室温发酵两倍大取出

（6）面包里再依次加入主面团的牛奶，糖，奶粉

（7）把中种的面团撕小块丢进去。加入酵母。

（8）选择和面功能，30分钟。

（9）再加入软化后的黄油。继续和面10分钟左右。

（10）手套膜。

（11） 面包桶里室温发酵2倍大。

2、淡奶油的做法：

（1）将鸡蛋清打散，就是鸡蛋清上有一小层的小泡泡即可。

（2）加入糖、盐、白醋继续搅打鸡蛋清，打的有点稠时继续打。

（3）加入糖，继续搅打，打到比上一步的鸡蛋清更稠的时候加糖。在上一步之后，打了大约10分钟，若挑起的鸡蛋清能立起来，就可以了。