Question

淡奶油可以做面包吗

Answer 1

可以的。

材料1：高粉250克、全蛋40克、牛奶38克+15克、淡奶油90克 酵母4克
材料2：绵白糖60克、盐2克

操作步骤：
1、把材料2按面包机使用程序，把蛋液、牛奶、淡奶油加入面包机中。
2、加入面包粉和酵母。
3、揉成光滑面团。
4、面团发酵至2倍大。
5、把发酵好的面团取出撕小块，加入材料2：绵白糖和盐。
6、再把面团揉至完全扩展阶段。拉出的膜不易扎破，或扎的眼边缘光滑即可。再把面团揉滑放回面包机中发酵15至20分钟。
7、发酵好的面团取出，底面朝上，折叠，排气。
8、排气后的面团分为9份。滚圆。放入模具中进行二次发酵。
9、面包坯发酵至1.5或2倍大。撒上蛋液，撒上芝麻
10、烤箱预热175度，烤约15至20分钟。以自烤箱脾气为准哈。

Answer 2

淡奶油一般用来做西点和蛋糕，做面包多使用黄油，黄油适合烘焙的温度。奶油适合冷制，在打发时也是在温度较低的时候才能打发起来，夏季室温（无空调状体下）奶油很容易打泄。

Answer 3

　　当然可以。
　　德式辫子面包原料中的液体部分就是，而且仅仅就是淡奶油，
　　北海道手撕吐司是淡奶油和牛奶配合使用。

Answer 4

可以，用奶油代替牛奶的分量，或者牛奶和奶油一半一半。味道会更有奶香味。
另外奶油不能代替油脂。
方子里该放黄油放黄油，该放食用油放食用油。

Answer 5

可以，但要注意减少水的用量，或者不用水。但相对的面包口感就会有变化，因为揉面的时候要油水一次添加，所以影响面筋吸水。面包就没有韧性，但依旧很松软。楼上的回答不对，奶油可以替代油质，只是用法用量和不一样。另外，蛋糕面包当中使用牛奶作用不大，因为根本就吃不出来。