Question

竹笋烧五花肉怎样做才好吃？

Answer 1

五花肉烧春笋的用料

五花肉750克    春笋两根    

冰糖一小把    大葱一根    

大蒜数瓣    八角两颗    

香叶两片    白酒20克    

红烧酱油适量    盐适量    

植物油30克    

五花肉烧春笋的做法

步骤1

带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分***的笋皮可以食用，可别浪费哟

步骤2

五花肉切成两公分厚的块

步骤3

春笋切块

步骤4

与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆

步骤5

大葱大蒜等调料准备好

步骤6

锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色

步骤7

待冰糖炒出略深的褐色就可以了

步骤8

将肉块入锅中翻炒，使每块肉都能均匀地沾裹上糖色

步骤9

略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来

步骤10

沿着锅边倒入少许白酒，去腥味

步骤11

肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒

步骤12

翻炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了

步骤13

盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香

Answer 2

竹笋烧五花肉的做法：

1.主料：五花肉，烧竹笋，南乳，八角，香叶，红椒，姜调料红糖，料酒，盐，生抽，老抽。

2.将竹笋焯水待用。

3.五花肉煮熟切块。

4.将五花肉拌上南乳，八角，香叶，红椒，红糖，料酒，盐，生抽，姜先腌八个小时。

5.将竹笋垫在锅底，然后将肉置于上面，加上水淹过肉，猛火烧开后然后温火慢慢炖

6.五花肉炖软后大火收干汁液就行了。

Answer 3

将五花肉切片，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀 。
将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用） 。
锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油 。
将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁 。
在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉片、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。

Answer 4

你是用鲜竹笋还是用笋干做？用鲜竹笋的话，要先用水焯一下，去掉鲜笋的苦味，备用。
用笋干的话，要先泡发后备用。
然后五花肉也要冷水下锅焯水，去掉腥味浮沫。
然后就是红烧的做法，没啥特别的，先炒个糖色，然后放入五花肉，翻炒一下，让糖色沾匀，然后再倒入炖锅中，放入酒、酱油、生姜，加水炖，大火烧开后，转小火炖煮一个小时，再加入笋，再焖煮一个小时，等汤汁浓稠了，就可以关火端出开吃了。

Answer 5

五花肉切成小长条，姜用刀背拍开备用。笋子洗干净，切成小块。用开水焯3分钟，沥干水分。锅烧热放油，油热放入姜炒。放入五花肉炒香，入八角、香叶炒出香味。再放入郫县豆瓣酱、料酒、白糖炒香。加清水大火烧开，最后加入笋子大火煮开，中火烧熟，烧熟后放入少许鸡精即可。