几百种鲤鱼美味吃法，我发现这些比较有特色
鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，在很多重大祭祀先人的活动中也会用到鲤鱼。几百种鲤鱼美味吃法，我发现这些比较有特色！
食材准备： 鲤鱼1条(约一斤半)，黑豆二两，红枣，姜片，鸡汤两斤，食盐、味精各适量。
先将鲤鱼整理干净后剁成大块，投入沸水锅内烫一下捞出；黑豆和红枣分别洗净。将鱼块、姜片、黑豆和红枣同放入炖锅内。
加入适量的鸡汤，置火上烧沸，撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖2小时左右至黑豆和鱼块熟烂，撒入食盐和味精出锅装盘。
食材准备：鲤鱼1条(约一斤半)，猪油一两，鲜汤三斤，食盐，味精、鸡精、胡椒粉、料酒，葱油、葱丝、姜末、香菜各适量。
先将整理干净后投入沸水锅内烫透，捞出；香菜洗净后切成段。炒锅置旺火上，放入猪油烧热，将葱丝和姜末炸岀香味，加人鲜汤、料酒
和鲤鱼烧沸，改用小火炖二十分钟左右，撇去浮沫，撒入食盐、味精、鸡精，胡椒粉和香菜，淋入葱油出锅装盘即可。
食材准备：鲤鱼1条(约一斤)，净毛豆三两，植物油二两，红辣椒一两，大蒜一两，酱油、食盐，料酒，淀粉适量。
先将鲤鱼去鳞及鳃，从肚部切洞，取岀内脏，洗净；鲜红辣椒切成比毛豆略小的粒状，姜切成米粒状，大蒜斜刀切成片。
炒锅置火上，放油烧至九成热，投人鱼煎至两面稍黄，加入料酒、食盐酱油、毛豆、姜和适量的清水炖至熟透，撒人红辣椒和大蒜片，用淀粉勾薄芡，出锅装盘。
食材准备：鲤鱼1条(约两斤)、宽粉半斤，菜心一两，生粉二两，味精、鸡精、老抽、郫县豆瓣酱、食盐、料酒、葱片、姜片、花椒、八角，植物油、鲜汤各适量。
将鱼去鳞、鳃、内脏及脊骨，洗净后切成厚片，蘸生粉，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞出；
宽粉用开水泡开，捞出投凉。炒锅置火上，放油烧热，用郫县豆瓣酱、姜片、葱片、花椒、八角、老抽爆锅。
加入鲜汤、炸好的鱼片、食盐、鸡精和料酒，烧沸，改用小火炖二十分钟左右，倒入宽粉和菜心炖至熟透，撒入味精出锅装盘。
食材准备：鲤鱼1条，宽粉一两，黄豆芽三两，腐竹、辣椒，味精、鸡精各10，沙茶酱，郫县辣酱、食盐、植物油、鲜汤，葱段、姜片、花椒、八角各适量。
将鱼整理干净后在鱼身两侧划几刀；黄豆芽投入沸水锅内烫一下捞岀；腐竹和宽粉分别用沸水泡软，投凉。
炒锅置火上，放油烧热，投入郫县辣酱、辣椒、沙荼酱、葱段、姜片、花椒、八角爆锅，加人鲜汤、鲤鱼、腐竹、宽粉、黄豆芽、食盐、味精和鸡精炖至酥炊入味出锅装盘。
食材准备：鲤鱼1条(约600g)，猪脊髓一两，葱白、姜片、香油、食盐、味精各适量。
先将鲤鱼整理干净，切成块，与猪脊髓一起放入锅中，加人姜片及适量的清水，置火上炖至熟炊撒人食盐、味精和葱白，淋人香油出锅装盘。
食材准备：鲤鱼1条(约一斤半)，黑大豆一两，蒜未、生姜、植物油、料酒、食盐各适量。先将鲤鱼整理干净，沥于水分。
投入烧热的油锅内炸至熟，滗出余油，加人事先炖烂的黑大豆以及蒜末、生姜、料酒、食盐和适量的清水，一起炖至熟透出锅装盘。
食材准备：鲜鲤鱼1条(约两斤)，何首乌、姜片、熟猪油、食盐、胡椒粉各适量。
先将鲤鱼整理干净；何首乌洗净，放入锅内加入适量的清水，置小火上煎熬一个小时至水量减半时，去渣取汁。
炒锅置旺火上，放入何首乌汁、鲤鱼、熟猪油、姜片、食盐和适量的清水。烧沸后撇去浮沫，改用小火炖约两个小时至鱼肉熟烂后，撒入胡椒粉，盛入汤碗出锅装盘。
食材准备：活鲤鱼1条(约一斤)，赤小豆二两。
先鲤鱼整理干净；赤小豆洗净，放入锅中，加入适量的清水，置小火上炖至半熟，加人鲤鱼再炖至鱼豆熟灯出锅装盘。
食材准备：鲤鱼一条，独子蒜2只，植物油、姜未、陈皮末、酱油、胡椒粉、味精、香油、食盐适量。
先将鲤鱼整理干净后沥干水分，切成小块，放人汤碗中，加入酱油、胡椒粉、食盐和姜末腌制10分钟。炒锅置火，放入植物油烧至五成热，投人鱼块稍炸片刻，捞出沥油；
将独子蒜放入植物油中炸成黄色，取岀沥油。锅内留少许植物油置火上烧热。将陈皮末和姜末炒香，加入鱼块、独子蒜和适量的清水，盖好炖至熟烂，撒入味精，淋入香油出锅装盘。
食材准备：鲜鲤鱼肉一两，鲜牛奶一斤，生姜片、料酒、食盐、白胡椒粉各适量。
先将鲤鱼肉洗净，切成大片，放入碗内，用生姜片、料酒和食盐腌至入味。将牛奶倒入鱼片碗内，入锅隔水炖至鱼肉熟烂入味，撒入食盐和白胡椒粉出锅装盘。
食材准备：鲤鱼1条(约四两)、色拉油一两，清汤一斤半，净油菜六两、鸡蛋清1只葱花、姜末、蒜各，料酒、老抽、食盐，味精、胡椒粉、香油，鸡精、淀粉各适量。
先将鲤鱼去鳞剔骨后片成薄片，用蛋清和淀粉上浆；油菜切成颗粒。炒锅置火上，放油烧热，将葱花、姜末、蒜末炸岀香味。
加入清汤、料酒、老抽、食盐、味精、胡椒粉、鸡精和油菜烧沸，投λ鱼片炖至熟透入味，淋人香油出锅装盘。
食材准备：鲤鱼1条(约两斤)，柳蒿芽二两、料酒一两，生抽半两，猪五花肉二两，食盐，味精、鸡精，八角、花椒粒，鲜汤、植物油、葱、姜、蒜各适量。
先将鲤鱼宰杀去鳞及内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞岀控净油；
葱和姜洗净后切成块，蒜瓣用刀轻拍一下，猪五花肉洗净后切成片。炒锅置火上，放油烧热、投入五花肉片、葱、姜、蒜、八角和花椒炒出香味。
烹入料酒，加入鲜汤、生抽、食盐、味精、柳蒿芽和鱼一起炖半个小时左石至熟透入味出锅装盘。
