什么青菜最有营养？
营养最高的称号可能还要看专家的研究数据了。就目前我们生活中常见的蔬菜，比较有营养的有如下几种。1、西洋菜2、白菜3、菠菜4、油麦菜5、芹菜6、生菜等，这些也都是市场所能买到的蔬菜，经常吃对人体营养的摄取有很重要的帮助。
1、西洋菜，西洋菜也称水田芥、豆瓣菜。在我国一些地区一年四季都可以吃到的，尤其在春冬季品质最好，其含有丰富的抗氧化物质，能够杀灭自由基，在运动前吃能够增加健身的效果。
2、白菜属于十字花科，含有丰富的维生素b1，维生素b2，维生素c，膳食纤维还有钙磷铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒
3、菠菜，菠菜含有大量胡萝卜素，铁，维生素b6，叶酸，钾、叶黄素，能防止眼睛衰老，同时还含有抗氧化剂和维生素K，有激活大脑，强化骨骼的功效
4、油麦菜，油麦菜水量多，热量低，含有维生素C、维生素B2，胡萝卜素，钙铁磷钾等营养成分，也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。
5、芹菜，芹菜富含蛋白质，钙磷铁，胡萝卜素和多种维生素，其中蛋白质含量比普通蔬菜高一倍。
1、吃青菜可以有利血液中有害物的排除，起到净化身体作用。
2、吃青菜可滋养胃，特别长时间食肉的人，吃些青菜会有利消化，降低胃负担。
3、吃青菜在净化人体同时，也起到养颜功效，使人气色变好。
4、感冒时，多吃一些青菜能对病情有辅助功效。
5、多吃青菜有利缓解便秘。
6、吃青菜还能有利睡眠，若有失眠症状，可食用些青菜，能缓解失眠。
以下一些青菜营养丰富，对身体很有好处：
1、豆瓣菜，在南方多见，全年都能吃到。豆瓣菜具有抗氧化物，可杀死自由基，进行运动前食用，可提高运动效果。
2、菠菜，营养丰富，可以说是蔬菜里最 健康 蔬菜其一。30克生菠菜能供给一天里维A需求量百分之五十以上，和一天中维K需求 ，而热量只有七卡路。菠菜β-胡萝卜素、叶黄素高，这些抗氧化剂可减低患癌几率，且对心脏好。
3、白菜。绿叶的白菜，富含维B1、B2、C、膳食纤维、钙、铁，可挺好免疫力、排毒。且白叶里营养成分要高于菜心。
4、胡萝卜，具有维A，常吃胡萝卜，可降低患前列腺癌的几率。
5、西兰花，含萝卜硫素，会降低乳腺癌细胞量。
6、包心菜，叶大且厚，具有很高营养价值，可有保健功效，为防癌良药。
蔬菜给我们人体提供了大量的维生素和纤维素，我们人体每天对维生素c的来源摄取90%来自于蔬菜，维生素A也达到了60%以上。至于纤维素嘛：因为肉食类是永远不会为人体提供纤维素的，所以也必须是蔬菜首当前冲啦！当然给我们提供这些的还有水果的功劳也是不能小觑的。现在我们就来说说究竟什么蔬菜最营养？
每一种蔬菜都有属于它自己的营养素，如果非要问什么蔬菜最营养，胖蜗牛的回答是没有最营养，只有更营养。普通的蔬菜大部分都含有维生素和纤维素，只是含量多少的不同。胖蜗牛就和大家举例说说这含量最高的10种蔬菜和营养非常特殊的10种蔬菜
一：含量最高的10种蔬菜
维生素a含量最高的当属胡萝卜（100克胡萝卜含有维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，而我们人体每天的摄入标准参考为1-3毫克 根据年龄和体重来决定）维生素A还有一个讨喜的地方，就是我们人体能将多余的维生素a在体内储存起来，以备不时之需，不像维生素c那么容易流失而随时都在补充。含量高的还有红薯叶(100克能高达6毫克) 西兰花和花椰菜含量也很不错，但是明显没有前两名的高，所以在胖蜗牛这里就不上榜了
维生素b1（硫胺素）：含有b1的蔬菜相对较少，同时有要含量高的只有大白菜能上榜了 含量为100克含2毫克(我们人体每天摄入标准参考为1.6-1.8毫克)
维生素b2（核黄素）：香菇（100克 含1.1毫克） 紫菜（100克含2毫克） （我们人体每天摄入标准参考为1.4-1.8毫克）
维生素c（烟酸 尼克酸）：青椒（100克含130毫克）其他的蔬菜含量为10-70毫克不等，青椒的含量为最高
纤维素：含量丰富的有韭菜，玉米，海带
二：营养非常特殊的10种蔬菜：
西红柿：含有丰富的维生素C和A，叶酸和钾，但它所含的番茄红素却是独一无二的、番茄红素：一种抗氧化剂，其对有害自由基的抑制作用为维生素E的10倍左右。
洋葱：所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，也是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。它还含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一；所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂、同时洋葱还有开胃促进消化的作用哦
木耳：富含的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，能起到很好的清洁肠胃的作用、同时对体内结石也有着比较显著的化解功能。
海带：碱性食物，含有丰富的钾、碘和钙，海带中还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，它能迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助
而海带胶质还能促使体内的放射性物质随同大便排出，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
南瓜：含有丰富的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。它还含有丰富的钴，能活跃人体新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，对降低血糖有特殊的疗效
香菇：它有着很好的抗癌作用是因为它能在体内产生一种干扰素，同时也是唯一能在体内生成维生素D的食物。
佛手瓜：含有丰富的锌和硒，而且也是高钾食物。锌对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，硒元素具有较强的抗氧化和抗癌作用 。
紫菜：紫菜中的B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症的功效。
山药：山药含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 ，现在也正是山药进补的最佳时节，喜欢吃山药的朋友可不要错过了哟！
猴头菇：具独特的消化道系统保护、调理和修复功能，抗癌作用也是很强，尤其是胃癌。
让我说吃什么菜对身体都有好处。芹菜油菜。小白菜。大白菜。还有包菜。等等吧，吃了对身体都有很大的好处。常吃芹菜。对血压高的这些患者，血糖高的对这些人非常的有好处。这个菜里边还有一物质。你比如说一除以中年以后了，性欲减退了。你可以多吃点这个菜，对你这个呢，也有好处。这里边有做物质。那我们冬天来说吧，我们的餐桌上边大白菜是不可少的。什么醋溜白菜呀，猪肉豆腐炖粉条啊，是冬天常吃的菜，还有把它做馅包饺子也是不错的选择。还有败火的作用。妇女们多吃这个大白菜，还有美容的作用。皮肤有光泽，光亮是很好的美容蔬菜。还有小油菜，他可是能补钙的蔬菜，我们可以多吃点小油菜，还有包菜，我们北方人叫它圆白菜。长期吃这个菜呢，对胃口养胃有一定的好处。我们可以多吃点儿，总的来说吧！吃任何菜，对我们身体 健康 都有一定的好处啊！
绿叶菜含有丰富的矿物质，胡萝卜素和维生素，如菠菜、菜心、生菜、小白菜、茼蒿等最有营养的蔬菜。
绿叶菜富含维生素A要多吃，十字花科的蔬菜是抗癌的好帮手，如西兰花，甘蓝，大白菜，小白菜，油菜，萝卜等这些菜，都是常见的蔬菜，都能提供丰富的营养并且具有抗氧化的功效。另外蔬菜颜色越深营养越多，紫色蔬菜有花青素，如紫甘蓝，可以多吃。西红柿有番茄红素，胡萝卜有胡萝卜素，这些都有营养。
用来光合作用的绿叶子，能有的营养都是副产品，再有营养也赶不上根块茎的十分之一，根块茎是植物为完成自身无法完成的“迁徙性繁衍”， 特地演化出了让动物帮忙运送的机制，为动物准备好了最好的口味和营养的奖赏以吸引前来食用。
甜椒，菠菜这两种菜最有营养，甜椒的维生素含量比较高，也比较适合人体五脏六腑的需要。而菠菜它的含铁的维生素比较高，维生素铁是人体里面最需要要的，不过菠菜尽量用盐水泡洗，这样人吃了人体里面的五脏六腑吸收更加有效[耶]
