Question

怎么做萝卜丸子？

Answer 1

1.准备食材：

准备一个青萝卜、一个胡萝卜，先切成薄片再切成碎丁，胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色，这样炸出来更好看，只用青萝卜也可以，切好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。

准备一块老豆腐，用刀压扁再切成碎渣，豆腐能够增加软嫩的口感。

10分钟以后，把腌好的萝卜倒在纱布里面，充分挤压出里面的水分，去除萝卜的辛辣味。

2.调馅：

把胡萝卜、豆腐放入盆中，加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香，腌胡萝卜时已经放过食盐，这里不需要再放，打入两个鸡蛋，加入少许小苏打，把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起，抓入一把淀粉和面粉，把馅料搅至成团，如果掌握不好用量的话，淀粉和面粉最好少量多次的添加。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温四成热时转小火，抓一把馅料放在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持微小火慢慢炸，如果馅料比较多的话，最好分批炸，丸子全部炸定型以后捞出来控油。

把油温升至五成热，放入丸子再快速复炸一遍，大约复炸30秒钟，丸子呈金黄色时就可以出锅了，一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。

Answer 2

素炸红萝卜小丸子的做法

食材用料

红萝卜 半个、鸡蛋 一个、盐 适量、

鸡精 适量、面粉 适量、葱 适量、

做法步骤

[ 1 ] 准备红萝卜半个 洗净；

[ 2 ] 用擦菜板擦成细丝；

[ 3 ] 擦好的萝卜攥干水分；

[ 4 ] 葱切末；

[ 5 ] 将切好的葱末放入盆中 放盐 鸡精 放入一个鸡蛋搅拌均匀；

[ 6 ] 搅拌好的萝卜丝中再放入面粉适量、 面粉要一点点放入；

[ 7 ] 将面粉与萝卜丝搅拌均匀；

[ 8 ] 用勺子团成小球；

[ 9 ] 油温60°度将丸子放入锅中炸至金黄色即可捞出；

[ 10 ] 所有丸子炸好后再倒入油锅复炸一分钟即可；

[ 11 ] 好吃的素炸萝卜小丸子做好啦。

胡萝卜丸子的做法

食材用料

胡萝卜 1根、香菜 适量、面粉 适量、淀粉 适量、

鸡蛋 1个、盐 适量。

做法步骤

[ 1 ] 胡萝卜洗干净去皮擦丝；

[ 2 ] 香菜洗干净切段；

[ 3 ] 胡萝卜倒入盆里 加入香菜 打入一个鸡蛋；

[ 4 ] 加入面粉 淀粉 最后加点盐 搅拌均匀；

[ 5 ] 锅里热油 油温5成热 丸子下锅炸；

[ 6 ] 丸子炸至微黄捞出 油温升高后复炸一次即可。