Question

手抓饼的酱料怎么做?

Answer 1

手抓饼的酱料怎么做?

番茄酱：
材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克
步骤：
1、准备一锅热水（60度左右即可），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了；
2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉，以免影响口感；
3、番茄先切大块，再打碎，这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；
4、番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；
5、熬至番茄汁粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
辣椒酱：
材料：中红辣椒2斤，生姜1个，盐30~40克左右，花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油60~70克
步骤：
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块；
2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎，然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里；
3、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了，放凉后就装进玻璃瓶储存。
沙拉酱：
材料：鸡蛋黄1个，食盐一勺，植物油250克，白醋25克，糖粉25克
步骤：
1、蛋黄打入无水无油的碗中，加糖粉，盐，用打蛋器打发，打到蛋黄体积变大颜色变浅；
2、加入少许植物油继续搅打，当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油搅打；
3、上一步反复多次，蛋黄会越来越浓稠越来越难打；
4、此时加入一小勺白醋，搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀）；
5、重复2-4的步骤直到油和醋都新增完，沙拉酱就做好了。
甜辣酱
材料：番茄酱两勺，菠萝1/4个，柿子椒一个，柠檬一个，玉米淀粉适量，食盐一勺，冰糖一勺，白醋适量
步骤：
1、所有材料洗干净，西红柿去皮，辣椒去蒂，菠萝用盐水泡一泡，然后切碎；
2、将材料放入搅拌机搅成糊状，加入糖盐醋柠檬汁熬成酱，最后加入玉米淀粉定型。
黑椒酱
材料：黑胡椒碎5克，洋葱半个，大蒜2瓣，黄油一块，番茄沙司适量，蠔油一勺，糖半勺，盐半勺
步骤：
1、洋葱和大蒜切成碎末，把黄油放在锅中融化成液体；
2、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味；
3、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味；
4、倒入番茄沙司、蠔油、糖和盐，继续小火煮制；
5、待汤汁变浓稠后即可，注意期间要不停用铲子翻炒，以免糊锅。

台湾手抓饼的酱料怎么做

食材明细
面粉适量
开水适量
凉水适量
色拉油适量
烤肠适量
生菜适量
酸辣口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度
【台湾手抓饼】一步一步来做街边小吃！的做法步骤
1
面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状。
2
稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团。
3
盖盖醒30分钟；分成相等的份数。
4
取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板。
5
刷上一层油，撒少许盐。
6
从一端开始向另一端摺叠，像折扇子一样.
7
拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。
8
转好的饼。
9
每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎。
10
取一份，按扁，擀薄。
11
平底锅中少许油，小火煎。
12
翻面煎。
13
准备要包的食材。
14
鸡蛋和香肠分别煎熟。
15
吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱。
小窍门
1.揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了。
2.一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错。
3.煎饼时，没有饼铛的可以像我一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状。

手抓饼的酱料怎么调

手抓饼酱料
豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（溼重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米
75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

麻酱手抓饼的做法，麻酱手抓饼怎么做

芝麻酱香手抓饼的做法步骤11.和面的水温65度为宜，《不要沸腾》响水即可，把面活好用溼布盖上醒30分钟
芝麻酱香手抓饼的做法步骤22.醒好的面团揉光滑，分成两份
芝麻酱香手抓饼的做法步骤33.用擀面杖擀薄一点面皮，撒上十三香和盐摸均匀
芝麻酱香手抓饼的做法步骤44.芝麻酱用油调开，均匀的摸在饼上
芝麻酱香手抓饼的做法步骤55.撒上一次干粉，
芝麻酱香手抓饼的做法步骤66.从下段卷起来
芝麻酱香手抓饼的做法步骤77.卷成长条的面团在盘起来
芝麻酱香手抓饼的做法步骤88.再一次擀薄，抹上芝麻酱用刀划成长条形，两边不要切断
芝麻酱香手抓饼的做法步骤99.再一次卷起来
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1010.用手拉起一段尽量拉长一点，然后盘起来，撒上适量的芝麻
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1111.再一次擀圆，胚子外面刷一层油
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1212.平底锅烧热刷一层油下入胚子，盖上盖子
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1313.中小火烙之底面发黄，翻面再一次盖上盖子煎之两面金黄色
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1414.中途翻几次用铲子敲打饼，这一步比较关键哟！你看被敲打的饼层次分明
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1515.用筷子跳起饼的中间，抖一抖饼就挑散了，也可以用手抓住饼抖落
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1616.装盘整理一下撒上葱叶点缀，接下来就开始享用吧
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1717.外焦里嫩太美味了！芝麻酱的香加上十三香芝麻香几种香味交集在一起，香的很哟！
芝麻酱香手抓饼的做法步骤1818.早餐开启！芝麻酱手抓饼搭配着我喜欢喝的燕麦片鸡蛋红糖茶水走起……

手抓饼的酱料配方大全

郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（溼重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米
75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。
如果加点肉松或海米茸味更佳。
（那种酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的。）

做手抓饼鸡蛋饼的海鲜酱料怎么调

这个一般都是自己批发回来买的哦，自己调的话比较麻烦，
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

手抓饼酱料的做法

原 料:小麦面粉250克。
植物油50克 盐3克
操 作:1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般摺叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

手抓饼和烤冷面的酱料怎么做

有好几种。芝麻酱
材料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)
做法：
1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．
2．将花生去皮．
3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀．
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克乾红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蠔油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
花生辣酱
做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘乾，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就新增清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

手抓饼的做法 手抓饼怎么做 手抓饼的做法视讯

食材明细
面粉
600
温水
300-350克
油
50克
盐
6-7.5克
咸鲜
口味
其他
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
手抓饼的做法步骤
手抓饼的做法步骤：1 1盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。
手抓饼的做法步骤：2 2案板上抹油，将面团擀成长方形。
手抓饼的做法步骤：3 3将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。
手抓饼的做法步骤：4 4撒上葱末。
手抓饼的做法步骤：5 5将面片对折，用刀切开，但边上要连着。
手抓饼的做法步骤：6 6将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。
手抓饼的做法步骤：7 7将面片合在一起。
手抓饼的做法步骤：8 8从一头将面片卷起来。
手抓饼的做法步骤：9 9轻轻地擀成薄饼。
手抓饼的做法步骤：10 10电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。
手抓饼的做法步骤：11 11用筷子抖一抖，即成手抓饼。

手抓饼的做法 手抓饼的制作技术 手抓饼怎么做

手抓饼制作及配方
主料：面粉
做法：
1.两个碗准备两份面粉
2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。
3.分别揉成面团。
4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。
5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。
6. 热锅下油，烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。
7. 把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。
8. 因为做3个饼，就揪了3个剂子。
9. 取一个面团。再在菜板撒上葱油。
10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。
11. 再撒上芝麻。
12. 把薄面皮一层层摺叠起来，一边抹油一边摺叠。
13. 拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。
14.用擀面杖，将面团均匀擀平。
15. 热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。
16. 两面都好后，刷上甜辣酱既成。