Question

制作鲫鱼汤，别只用水煮，做好这“3点”，鱼汤雪白鲜美

Answer 1

鲫鱼汤，一道常见的家常菜，特别是那种煮的雪白雪白的鱼汤。让人看着就能口水直流，喝上一口身子立马暖了起来。鲫鱼汤里面还富含多种营养元素，相比于其他的汤类，鲫鱼汤更加容易让人体吸收。制作鲫鱼汤，别只用水煮，做好这“3点”，鱼汤雪白鲜美

想必会做饭的人都会制作鲫鱼汤，但是，大家在制作时最难以处理的事情就是鱼腥味。尤其是在炖鱼汤的时候，很多人会在鱼汤里面加入一些料酒和姜蒜来去除腥味。那么如何才能做到一到美味的鲫鱼汤呢？

鲫鱼汤的具体制作方法：

首先，将买回的鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，尤其是腹中的黑线一定要去除。完成之后再次清洗干净，沥干水分。接着开始煎鱼，入锅前一定要擦干鲫鱼表面的水分，避免下锅之后出现溅油。还有就是大家在倒油之前，可以使用生姜将锅内擦拭一边，这样可以有效的放置粘锅。下锅，开始煎鲫鱼。当我们发现鲫鱼一面微微发黄之后，翻转再煎另一面，完成之后，在锅里倒入足量的开水，放入生姜片，开大火炖煮。当我们发现炖煮的鱼汤变成奶白色的时候，改成小火再次炖煮半小时，最后加入适量的食用盐和少许白糖就可以关火出锅了。

​上述制作鲫鱼汤的两个窍门：

1、无论什么鱼，一定要将内脏和黑线清除掉，表面刮干净了。

2、炖鱼汤时，一定要两面煎鱼，这是加入开水，可以让鱼汤呈现奶白色，味道更加的鲜美。

你们学会了？看着是不是非常的简单，一定要记住上面的两个窍门。