Question

切开的水果如何不变色?

Answer 1

水果切开后怎样保持不变色？
植物体内的酚类似化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，即发生变色反应变成了黄色，随着反应量的增加颜色由浅变深，最后变成深褐色。

不仅苹果如此，桃子、茄子、土豆等切开后，也同样会发生变色反应。水果变色以后，所含的维生素C会减少，营养价值受影响。切开后若不及时吃，为了防止变色，可以把它泡在盐水里，这样就不会变色了。
水果如何切开不变色
隔绝空气…变色是因为氧化的缘故…可以用保鲜膜、或者大点的容器罩住、记住不要留空隙
怎么让切开的水果不变色，变味
试试保鲜膜裹住隔绝空气 放冰箱冷藏 尽快食用

希望能帮到你
怎么才能使切开了的水果不变色?
Vc,大多变色是被氧化的原因

用Vc泡水浸泡
水果切开后为什么会变色？
水果体内含有氧化酶，在常温下课催化氧化水果内糖酚等变成有色物质。果皮中不含氧化酶，因此空气中氧气与果皮长期接触不发生变化。此外铜、铁、锌等元素有增强氧化酶活性的作用，因此刀具与果肉的接触，本身就可以加快变色。
怎样可以使切出来的水果放在盘里不变色
像苹果这一类的水果在洗的时候，表皮用细盐搓一搓，切开就不容易变色了。
怎么让切开的苹果不变色
1.在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但苹果不变色，还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理，效果俱佳。

2.为了防止切开后的苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。

3.最好的办法是把苹果泡在盐水里，不过这样味道可能有点怪怪的。

因此最好还是切开后立即食用比较好。
为什么切了的水果会变黑?怎样才能让切了的水果不变黑?
水果变色是氧化了，让水果切后不变色的办法是浸谈盐水。

水果切后变色的原因:

水果中含有多种酶。去皮后，果肉与空气接触，它所含的氧化酶也就很快地与空气中的氧发生反应，变成红色、棕色或紫色的物质，这些物质还带有苦涩味，使水果变得不好看也不好吃了。
什么水果切了不会变色？可以放久一点
火龙果，橙子，西瓜，哈密瓜
如何让鲜切水果不变色？
会变的，只是时间长短而已，尽量保持较低的温度！