Question

如何辨别真假鳕鱼？

Answer 1

海鲜冷知识

一、如何辨别真假雪鱼 ?

并不是名字里带个“鳕”字就是鳕鱼，那些鳕鱼汉堡和炸鳕鱼块里的鱼肉并不是真正的鳕鱼肉!关于它们有太多的槽点。

只有鳕形目鳕科鳕属的大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼，这三种才称得上是纯正的真鳕鱼!

二、鳕鱼的营养价值与作用

从价格上看，它们的价格属于高端鱼种，特别是大西洋鳕鱼，价格较高。

大西洋鳕鱼属于鳕科，鳕形目，拥有丰富的优质蛋白质和钙，脂肪含量极低，少于0.5%烹饪方法多样,煎炒烹炸煮，怎么做都好吃!入口即融，有淡淡的奶味。

三、“不是鳕鱼”的高端“鳕鱼”

黑鳕鱼与银鳕鱼都是“不是鳕鱼”的高端“鳕鱼”。

黑鳕鱼在民间又被称为奶油鱼，名字的来源便是它鲜美的肉质。黑鳕鱼生长在阿拉斯加深海不饱和脂肪酸和鱼油含量高，鱼皮中含有超多的胶原蛋白。

银鳕鱼是南极犬牙鱼的约定俗成的说法，属南极鱼科的鲈形目，是世界上最高级的白肉鱼类被称为海中白金。它产自洁净的水域，富含脂肪酸，维生素。

四、快餐店里最常见的鳕鱼

那些汉堡里的鳕鱼，其实是狭属黄线狭鳕的肉。狭鳕鱼是鳕鱼的近亲，黄线狭鳕看上去像是剃了胡子瘦了身的真鳕鱼。其实它还有个名字一明太鱼 (也叫阿拉斯加鳕鱼)。

狭鳕鱼的产量很高，所以价格不高，是性价比最高的鳕鱼之一。它的肉色嫩白，质地细腻，常见于各种鳕鱼半成品。出现在日韩料理中，也非常适合做鱼糜和炸鱼条，还是蟹足棒的基本原料!

五、如何辨别真假鳕鱼

以上鳕鱼各有优点，由于每一种价格、口感都不相同，每一种都有忠实的粉丝。

市面上有一种假冒鳕鱼的“油鱼”，鱼肉含油量高达20%。它通常价格低廉，含有人体不能消化的蜡醋，食用后会产生便油、腹泻胃痉挛等反应，所以一定不要贪便宜，不要被无良商家骗到咯!

六、鳕鱼的吃法

1、香煎鳕鱼

准备材料:鳕鱼1条、黑椒、油、盐适量。

步骤一:厨房用纸将鳕鱼控干水分。

步骤二:鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟。

步骤三:倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟，煎至金黄色后即可。出锅，装盘，开吃喽。

2、小清新西芹鳕鱼

主料:西芹200g、鳕鱼肉150g、橄榄油少许盐和黑胡椒少许。

步骤一:西芹切成小段，放入沸水中煮两分钟捞出备用。

步骤二:速冻鳕鱼块放盘子里微波炉高火转3分钟，取出翻面，再转3分钟; 新鲜鱼肉的话直接切块即可。

步骤三:锅内倒入橄榄油，放入西芹翻炒，然后加入鳕鱼块，出锅前放盐和黑胡椒调味。