Question

怎么样炖鸡汤好喝

Answer 1

鸡汤怎么炖才好喝？炖鸡汤之前最好是把鸡焯一下水。这样的话，一来是去腥二来是抄过水之后呢可以用冷水把鸡冲洗一下。在炖鸡汤的时候，汤里面就不会有杂质也不会有浮沫。这样炖出来的汤能更加的清澈，看着也更有食欲。
如果炖鸡汤的时候没有提前焯水。那么在第一次水开之后要用勺子撇去汤面上的浮沫，也就是那些血水产生的浮沫。
炖鸡汤除了清炖也可以添加一些别的食材使汤的风味更加的独特。比如说可以放一些黑木耳或香菇，或者虫草花之类。这样的话，营养不但更加丰富汤也会更加的好喝，但是至于口味的话，因人而异。因为这些配料会使汤的口味发生变化。
除此之外，如果想要更加高级的鸡汤炖法。我们可以尝试比如饭店里有的一道名菜“霸王别鸡”那么就是用鳖与鸡一起来顿，汤鲜美，营养丰富。在江南也有一道名菜叫做三件子和五件子，三件子是以整鸡整鸭与蹄膀一起小火慢炖而成五件子又加以火腿和鸽子。不难想象，这样的汤是怎样的一番鲜美！