Question

头茬韭菜为什么不能吃

Answer 1

头刀韭菜一般不建议吃，可能是由于其口感不好，营养价值比较小，因此不建议食用。

韭菜的种植—韭菜的根为弦状根，其着生位置，在播种的当年，着生在鳞茎的茎盘的基部。从生长的第二年开始，茎盘基部不断向上增生，逐渐形成根状茎。老根年年枯死，新根不断增生，新根着生在老根的上侧，不断向土表移动。

这种新根不断向上移的现象叫跳根，跳根是韭菜的一个重要特点。在韭菜的生长上，针对跳根要适时培土，保护根系生长。韭菜根系较多，吸收能力强。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。

买韭菜的方法

宽叶韭菜

宽叶韭菜是一种产量非常高的蔬菜，叶子宽而且柔软，最宽的能达到1.2公分长40公分左右。叶子翠绿含有的植物纤维也不多，所以味道是偏于清淡的，因为它的韭菜味儿不浓一般用来炒着吃。

细叶韭菜

西叶韭菜虽然卖相不如宽，叶韭菜的好看，看上去也没有那么水灵，但是吃起来香味浓郁。像是真正喜欢吃韭菜的人就会识货，只会选择细叶的韭菜。口感最好的就是要属红根细叶韭菜了，辛辣程度和品质都要比宽叶韭菜好很多。