绍兴有什么好吃的?

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qwsfadabc
2023-04-09 · TA获得超过156个赞
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我的家乡在绍兴,说起绍兴,大家脑海里是不是就出现小桥流水人家的场面。绍兴还有非常多的美食
1、 臭豆腐: 人如其名“臭飘万里”,老远你就能闻到它,这酸爽绝对能让你的胃翻江倒海。但是这也如看人,不能只看外表,要了解他,还要看他的内在。经过油炸的臭豆腐外酥里嫩,脆黄的外皮里面裹着鲜嫩咸香的豆腐,一口咬下去,鲜美多汁,配合老绍兴自制的甜面酱辣椒酱,那味道层次更加美丽,现在已然成了代表绍兴的味道

2、 苋菜梗: 苋菜梗是一道很难被接受的美食,但它的卤汁也是臭豆腐好吃的关键,苋菜梗要用比较粗的菜梗制作,洗干净沥干水后用盐腌制盖上布发酵,发酵的卤水会溢出容器,一般人看到都觉得恶心,臭了烂了不能吃了,但是这就是他的灵魂,南昌、广西有嗦粉,绍兴这里有嗦梗,发酵后的苋菜梗外皮还是硬的,内心已经软烂软烂了,浇上香油上锅蒸完后,嗦一口,啊。。。。感觉灵魂都得到了升华,配上米饭嘎嘎香。这神圣感,不亚于爱斯基摩人的腌海雀!

3、 霉千张: 霉千张是用新鲜千张用特制卤水浸泡后放霉变稻草上堆叠霉变制成,以上虞崧厦产的霉千张为佳。霉千张拿在手上随手轻轻一捏就能捏碎,然后手上也会沾有一股类似香港脚悠远而耐人寻味的气味,闻一闻神清气爽,舔一舔“四脚朝天”。哈哈,这当然是开玩笑的。用开水冲完后撒上盐、淋点油,上锅一蒸,人间美味就此诞生,正如舌尖上说的那样,高端的食材往往只用最朴素的烹饪方式,霉千张绝对是舌尖上的享受,下饭的神器,据传清代时曾被皇宫传为宫廷奇菜,可见一斑。

4、 霉干菜: 虽然叫霉干菜但它一点都不霉,也是老绍兴们的家庭必备菜,可以做汤也可以入菜,没有一个绍兴人敢说我没有吃过,这是从小到大每个绍兴家庭必吃的家常菜。但可惜,现在商业化严重,很多好的干菜你都不太能在市面上买到。干菜制作一般在下半年居多,小时候家里会把吃不完的菜用盐腌制出水后用刀切好,放到网布上晒干,以前很调皮,经常会去路边偷吃别人家晒的干菜。味道鲜洁、口舌生津,到了绍兴除了臭豆腐,你也一定要尝一下农家饭馆里用干菜做的菜品。
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